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[[File:芋頭米粉湯11.jpg | thumb | 330px | 有框 | right | 【湯濃、口感綿密!台中超夯芋頭米粉湯 福州丸咬下爆肉汁[https://travel.ettoday.net/article/1713308.htm 原圖鍵結] ]] 台中模範街市場好吃的[[芋頭]][[米粉]]-珍品小吃。 模範街這條路有許多軍公教人員居住,所以在早上就能吃得到許多中式美食小吃,'''米粉芋、大麵羹、肉燥粥、水煎包'''早點都有很多死忠愛好者,附近的家味現炒、張波餐室、沐丼人潮也頗多。模範街米粉芋,可說是這裡老店了,餐點也好吃,真的是值得推薦!不過,夏天實在太熱了,還是買回家吃比較舒服。 充滿傳統味道的芋頭米粉湯,回味一下,古早的滋味。 小撇步 '''米粉要好吃的話,就要用悶的,煮軟撈起放入碗中蓋鍋蓋悶,這樣米粉就會QQ的 '''... == 相關訊息 == <div class="float:left ; margin:10px 15px 200px 5px;"> [[File:芋頭米粉湯22.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 享念味大甲芋頭米粉湯 [https://lemonadellen.pixnet.net/blog/post/44025544 原圖鍵結] ]] [[File:芋頭米粉湯33.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 珍品小吃芋頭米粉|台中模範街市場人潮總是很多的米粉![https://niniandblue.com/blog/post/mofan-tarorice 原圖鍵結] ]] </div> 從小在新竹長大,對"細米粉"的偏愛還是多過粗米粉,所以平常想炒或煮米粉湯,都是買細米粉來料理,但有些料理還是要用粗米粉來做較對味,傳統小吃芋頭米粉湯,就是用粗米粉來煮,粗米粉雖然沒有細米粉的Q度,但較耐煮,加了芋頭一起煮的米粉湯,湯汁濃郩,芋頭香氣足,偶爾換換口味,來碗芋頭米粉湯也不錯。<ref name="a1">{{cite news|url=https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218943272-%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%B1%B3%E7%B2%89%E6%B9%AF|date=2012-10-10|title= 芋頭米粉湯 |publisher= 痞客邦|language=zh-tw}}</ref>。 '''芋頭米粉湯'''爆香時,油一定要夠熱,看到冒煙時再放食材,這樣開陽、香菇跟肉的香氣才會出來。芋頭先過炸不僅可縮短烹調時間,煮的時候也比較不會散開,使湯變得混濁,影響口感。加入高麗菜、紅蘿蔔絲、韭菜等再燜煮約1分鐘,關火,起鍋前灑上芹菜珠即可。<ref> '''自由時報 ''' [https://food.ltn.com.tw/article/6749 芋頭米粉湯] </ref>。 發現東門市場內有許多隱藏美食,幾乎都是在地人才知道,現在到新竹都特別喜歡跑到東門市場內來尋寶。這次品嚐的東門市場米粉攤就是其中之一。<ref> '''痞客邦 ''' [https://pttnews.cc/2f239b9c94 【新竹】東門市場人氣爆棚的古早味芋頭米粉湯,海鮮、松阪肉、餛飩都是優秀配角.東門市場米粉攤] </ref>。 == 參考文獻 == [[File:芋頭米粉湯55.jpg | thumb | 120px | 有框 | right | 芋頭米粉湯 [https://food.ltn.com.tw/article/6749 原圖鍵結] ]] <br> {{Reflist|2}} == '''相關視頻''' == {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/xF74n8Hfcn0||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big>吳秉承食譜教你做芋頭米粉湯食譜</big> }} {{#ev:youku| XMzI3MDEzODc0MA |410 }} 古早味芋头米粉汤 经典的美味, 在家自己动手试试看吧! [[Category:400 應用科學類]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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