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[[File:花生油.jpg|350px|缩略图|右|<big>花生油</big>[http://img1.99114.com/group1/M00/03/E7/wKgGTFbZNjiAOvNFAASPWSj7jk4134.jpg 原图链接][http://shop.99114.com/47790928/pd79124353.html 来自 中国网库 的图片]]]

'''花生油'''是由[[花生]]經過榨油加工製成，味道香濃，深受歡迎。

==营养价值==

总体来说，花生油所含有的热量比较高，每100克的花生油中大约含有899大卡的热量，同时[[碳水化合物]]的含量比较低，仅有0.1克，所以花生油基本上是不能为人体供能的。另外，花生油里面的矿物质元素种类比较多，都是一些人体所需要的元素。

===锌元素===

花生油所含有的[[矿物质]]元素最为卓越的就是含有[[锌]]元素。有研究发现，花生油所含有的锌含量与同类的食用油例如豆油、[[菜籽油]]等相比，要高出许多。我们知道，无论是儿童智力的发育，还是男性的身体健康等，都离不开锌元素的参与，所以食用花生油可以有效帮助人体补充锌元素。

===维生素E===

花生油只含有一种维生素，就是[[维生素E]]，维生素E对于保护皮肤、延缓衰老等具有重要的作用，尤其是女性比较适合食用花生油。

===脂肪酸===

花生油含有不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸占了19%，[[不饱和脂肪酸]]约占41%，可见不饱和脂肪酸含量更多一些，不饱和脂肪酸对人体更加有益。

===矿物质元素===

花生油所含有的矿物质元素包括[[钙]]、[[钾]]、[[铁]]、[[镁]]、[[硒]]等，虽然含量比较少，但是却是人体所需要的营养元素<ref>[http://baike.pcbaby.com.cn/long/64798.html 花生油的营养价值]，太平洋网络</ref>。

==功效与作用==
===延缓衰老===

花生油含有多种抗衰老的成分，可以延缓脑功能衰老的作用，尤其是花生油的[[胆碱]]，对于改善人体的记忆力具有极其重要的作用。所以用花生油作为日常食用油，可以有效预防老年痴呆症。

===保护心脑血管===

花生油里面含有三种保护心脑血管的成分，它们分别是[[白藜芦醇]]、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明这几种成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化以及心脑血管疾病等具有很好的作用。

===美容肌肤===

花生油中的维生素E是一种很好的[[抗氧化]]成分，对于保护皮肤，防止其皲裂老化等具有重要的作用<ref>[https://www.sohu.com/a/290495237_100281681 花生油的功效与作用，大众用油也不是所有人都适合的]，搜狐，2019-01-21 </ref>。

==食用方法==

花生油因为其具有特殊的花生香味，所以是我国日常生活中一种主要的食用油，不仅可以增加[[菜肴]]的香味，而且对人体也有着诸多的好处。经过现代研究，表明一般正常的成年人每天食用花生油不要超过40克，虽然一般人群都是可以食用的，但是花生油由于所含有的脂肪比较高，所以不宜多吃。

花生油比较耐高温，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的时候，也是可以使用到花生油的。

==食用禁忌==

花生油热量高，[[脂肪]]多，不宜过量食用，不仅会对心脑血管有一定的影响，而且还容易使人发胖。

一般花生油适宜贮存在15摄氏度以下的环境内密闭保存，否则花生油里面的[[解酯酶]]和氧会对油起作用，导致酸值和过氧化值增高，对人体没有益处。

如果要长期保存花生油的话，可以在花生油里面加0.2%的[[柠檬酸]]或者抗坏血酸，可以延长存储的时间。

== 缺點 ==

花生本身即為常見[[過敏原|過敏物質]]之一。[[花生四烯酸]]可代謝為代謝為[[前列腺素]](PGE2、PGF2α)及[[白血球間素]](leukotrienes)等發炎前驅物質。

==燃料==

德國工程師[[魯道夫•狄塞爾]]（Rudolf Diesel）於1892年提出[[壓縮點火]][[內燃機]]的設計，當時即以花生油做為燃料，後來因燃料成本的因素，改以柴油為燃料，發展出[[柴油引擎]]。二战后期物资缺乏，日军军车战机曾使用花生油发动的记录

==视频==
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<center> 花生油的营养价值 </center>
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<center> 坚持一个月每天都吃花生会发生什么？花生油还有这种功效 </center>
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==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]