檢視花生炆猪手的原始碼

此道菜营养丰富，味道鲜美，简单易做，大家不妨一起来学一下吧！
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File:Yuan 6acd0393f4cc310c9b1234b026e5248a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/a/a/yuan_6acd0393f4cc310c9b1234b026e5248a.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1487915.html 本图片来源于豆果美食网] 
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File:Yuan eb3f8cb794b8fecd40ba3d0a34798b48.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/b/8/yuan_eb3f8cb794b8fecd40ba3d0a34798b48.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1487915.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 66220f97522a51075aa2d391391b91c7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/6/7/yuan_66220f97522a51075aa2d391391b91c7.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1487915.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 35580b27cbf29f066ba1232a766678bb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/5/b/yuan_35580b27cbf29f066ba1232a766678bb.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1487915.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 21f4dd1cf62996b98c9a9723bf1d2777.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/1/7/yuan_21f4dd1cf62996b98c9a9723bf1d2777.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1487915.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 28dccaae048d768265f7928c3f10302e.jpg|thumb|ight| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/8/e/yuan_28dccaae048d768265f7928c3f10302e.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1487915.html 本图片来源于豆果美食网] 
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'''炆猪手的用料'''

* 猪手/猪脚半只	
* 
* 花生 （泡水1-2小时）1/2 杯
* 
* 姜36片	
* 
* 生抽/酱油1 tbsp
* 
* 油1-2 大勺
* 
* 盐适量

==炆猪手的做法==

# 洗干净猪手，烧开水至滚。
# 
# 用清水泡花生1小时以上。
# 
# 开水滚倒下猪手烫过水去掉污渍。
# 
# 捞出猪手过清水倒入锅中，锅底先放入花生油、姜再放猪生、盐、生抽、酱油、花生一起炆。
# 
# 炆到变色即可。
# 
# 倒入清水没过面继续炆。
# 
# 最后炆到收汁即可，味道的一道花生炆手猪就做好了。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1487915.html  花生炆猪手] </ref> 

'''花生百科：'''

*[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]]
*'''花生（學名：Arachis hypogaea）'''又名'''落花生'''，[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「[[長壽果]]」，花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。
*
*花生的種子含豐富的[[脂肪]]（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]]，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]]，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質，有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。

== 營養成分 ==
花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]]，[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref>

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref>

==食療效果 ==

===  預防心血管疾病 ===
花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

===  防治出血性疾病 ===
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

===  防治皮膚病 ===
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。

===  益智延壽 ====
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。


==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]