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[[File:花生牛扎糖.jpg|thumb|right|花生牛扎糖 [https://i2.chuimg.com/2f08bb52870a11e6a9a10242ac110002_500w_750h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/114011/ 下厨房网] ]]
'''花生牛轧糖'''是用[[花生]]、[[棉花糖]]、[[奶粉]]等材料制作的一道甜品。也是《苏童文集-蝴蝶与棋》里的一篇散文名称。

花生牛轧糖一说是在1441年在在[[意大利]]克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用[[蜂蜜]]、[[杏仁]]和[蛋白]]制成的糖果。

* 中文名：花生牛轧糖
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* 外文名：Marshmallow; Nougag
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* 主要原料：花生，奶粉，棉花糖
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* 主要营养成分：糖
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* 适宜人群：所有人
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==生产制作==

所需原料：棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。

===制作方法===

# 熟花生仁用擀面杖擀碎。
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# 棉花糖放入微波炉，高火微波1分钟，切勿时间过长，以使[[棉花糖]]完全融化为宜，注意避免微波时间过长以至棉花糖变糊。
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# 迅速把奶粉和花生碎末倒进已融化的棉花糖中搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀，可以放到微波炉里再微十几秒。
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# 搅拌好的混合物放到保鲜膜或者保鲜袋中，并趁热将混合物整理成长方形。
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# 整理成长方形的混合物晾凉后放到冰箱里冷藏1~2个小时，让它彻底变硬。
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# 在案板上撒一点[[奶粉]]，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
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# 将牛轧糖块放到保鲜盒内，洒上点奶粉，并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上，以免相互粘连。
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==食用指南==

糖尿病患者不宜多食花生牛轧糖。

==主要功效==

研究证实，只要适量摄入，掌握好吃花生牛轧糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃花生牛轧糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，花生牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食用花生牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些花生牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。

==饮食文化==

* 花生牛轧糖一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
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* 另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将花生牛轧糖流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。
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* 还有一说花生牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，花生牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。花生牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明花生牛轧糖在当时的价值。法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回花生牛轧糖 
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* ，原本的配方是[[核桃]]、[[蜂蜜]]，但是[[法国人]]决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的花生牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。
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==选购指南==

* 花生牛轧糖的主要成分是碳水化合物，提供给人体能量，但对特定消费者来说，尤其是儿童，过多食用糖果会造成人体内能量积累，影响正常食欲。
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* 消费者在选购糖果时，应注意以下几点：
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* 包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
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* 糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
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* 要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。<ref>[http://www.china12315.com.cn/html/2008/xfts_0227/17569.html  消费者选购糖果有学问 应当注意三点] </ref> 
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==食物营养成分==

食物名称:花生牛轧糖

含量参考:约每100克食物中的含量

能量:432 千卡

==参考文献==
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[[Category:426 家庭手藝]]