檢視花生黑芝麻椒盐酥饼的原始碼

和甜味馅料相比，我更喜欢吃椒盐馅儿的小点心，大爱那种淡淡的椒香和咸味，又能健胃解毒，温中散寒，一举两得
<gallery
mode="packed"
heights="150">
File:Yuan 487fff517c450dad2617dd5faea9404a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/8/a/yuan_487fff517c450dad2617dd5faea9404a.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 52c01a95d680ff0cfbada61297267a81.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/2/1/yuan_52c01a95d680ff0cfbada61297267a81.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan cd72999eecabd8a7a226df3c41817a41.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/d/1/yuan_cd72999eecabd8a7a226df3c41817a41.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan f323fece443e19c54aa90d6199d3ded6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/3/6/yuan_f323fece443e19c54aa90d6199d3ded6.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan fa12ca2a3130dea902df3687396e36cb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/a/b/yuan_fa12ca2a3130dea902df3687396e36cb.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 35d928b943ad1cfe5f5b2d73b6dce62c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/5/c/yuan_35d928b943ad1cfe5f5b2d73b6dce62c.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan e857914b19984925708c413aded14421.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/8/1/yuan_e857914b19984925708c413aded14421.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 657638e408a67ef42d321ceac259e863.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/5/3/yuan_657638e408a67ef42d321ceac259e863.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 39abbe3a822b089f5a9f474451c0e232.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/9/2/yuan_39abbe3a822b089f5a9f474451c0e232.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 70c0c887bb99e0706d44641a8259053b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/0/b/yuan_70c0c887bb99e0706d44641a8259053b.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 00ae2eafb198fe913a2db407411394d8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/0/8/yuan_00ae2eafb198fe913a2db407411394d8.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan e1ed0e560f52af218c8afce6ea6a99ba.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/1/a/yuan_e1ed0e560f52af218c8afce6ea6a99ba.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 2ca038afd87c99a34926b43379d5f735.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/c/5/yuan_2ca038afd87c99a34926b43379d5f735.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan aa56e014d160ecd6e4467d606d129c5e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/a/e/yuan_aa56e014d160ecd6e4467d606d129c5e.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 76029604cca08218f5b3847feae6d2ea.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/6/a/yuan_76029604cca08218f5b3847feae6d2ea.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 5486b02bf7ee3289b1c57a471c6b37a4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/4/4/yuan_5486b02bf7ee3289b1c57a471c6b37a4.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan e8578c76abd37c45e25072b4b2fd3095.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/8/5/yuan_e8578c76abd37c45e25072b4b2fd3095.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 705130649ddd48993a264a53798da1b3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/0/3/yuan_705130649ddd48993a264a53798da1b3.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 6e578130fa070c05b96f96dc3a3a3ce8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/e/8/yuan_6e578130fa070c05b96f96dc3a3a3ce8.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 39be919b1fbe0b447f299bf0ff2626d5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/9/5/yuan_39be919b1fbe0b447f299bf0ff2626d5.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan cbf4257a12f0bcd3a2526eaa6a1e8ea0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/b/0/yuan_cbf4257a12f0bcd3a2526eaa6a1e8ea0.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html 图片来自豆果美食网] 
</gallery>
'''花生黑芝麻椒盐酥饼的用料'''

* 低筋粉B100
* 
* 黄油B60
* 
* 面粉A150	
* 
* 黄油A40
* 
* 糖15	
* 
* 热水适量
* 
* 面粉100	
* 
* 黑芝麻30
* 
* 花椒粉8	
* 
* 盐2
* 
* 烤花生碎15	
* 
* 糖40
* 
* 植物油40	

==花生黑芝麻椒盐酥饼的做法==

# 制作油酥：（主料中标注B的食材和用量） 将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团
# 
# 揉匀后静置饧面二十分钟
# 
# 制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量） 蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟
# 
# 饧面的同时，制馅：（辅料中的食材和用量是用来做椒盐馅的） 将黑芝麻和花椒粉用小火炒出香味，将辅料中的花生碎、植物油、盐、糖混合均匀
# 
# 小火把干面粉炒至颜色微黄，有香味时盛出
# 
# 加入炒好的面粉，拌匀成团，分成若干等重的小球，备用
# 
# 制酥皮： 将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
# 
# 取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下
# 
# 按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮
# 
# 从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
# 
# 饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长
# 
# 盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度
# 
# 将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下
# 
# 两端朝中间推，从上面看是八字形
# 
# 压扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼
# 
# 将团好的椒盐馅像包包子一样包好，封口朝下，稍压扁一些。表面刷少许蛋液，洒少许黑芝麻碎，放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减
# 
# 烤到表面明显看出起酥了，颜色金黄即可
# 
# 撰写制作步骤
# 
# 撰写制作步骤
# 
# 撰写制作步骤<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1317067.html  花生黑芝麻椒盐酥饼] </ref> 

==花生百科：==
 '''花生（學名：Arachis hypogaea）'''又名'''落花生'''，[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「[[長壽果]]」，花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]]（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]]，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]]，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質，有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。

== 營養成分 ==
花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]]，[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref>

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref>

==食療效果 ==

===  預防心血管疾病 ===
花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

===  防治出血性疾病 ===
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

===  防治皮膚病 ===
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。

===  益智延壽 ====
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。


==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]