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[[File:花蜜.jpg|350px|缩略图|右|<big>花蜜</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170104/cf07daf42e98402993bad96ccd2300e5_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/123341727_590128 来自 搜狐 的图片]]]

'''花蜜'''是[[开花植物]]的花内蜜腺等分泌的一种主要成分是小分子糖类、比如双糖的[[蔗糖]]、单糖的果糖、[[葡萄糖]]及半乳糖、甚或三糖棉子糖，四糖水苏糖等的混和物，其种类与比例会随物种甚或品种有相当变化。可吸引授粉昆虫来采蜜，从而达到帮助授粉的目的。[[蜜蜂]]采集花蜜可酿成[[蜂蜜]]。

花蜜的浓度会随环境而变化，比如[[椴树]]在空气湿度为51%时，花蜜含糖量为72%；湿度为100%时，含糖量只有22%。蜜蜂喜欢采食含糖高的花蜜。

然而部分花蜜与[[花粉]]对蜜蜂具有毒性，比如含有[[半乳糖]]的[[茶花]]，以及钾离子含量偏高的枣花；甚或对人具有毒性，比如雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回 （Macleaya cordata (Willd.) R.Br）、狼毒（Stellera chamaejasme L.）。

==花蜜与蜜蜂==

花蜜经过[[蜜蜂]]的酿造：

1、含[[水]]量由60%—80%的甜液，降到20%以下，成为粘稠的蜂蜜。

2、花蜜中的绝大部分蔗糖分解转化为葡萄糖和[[果糖]]

3、蜂蜜含有丰富的活性酶，其中[[淀粉酶]]活性值是评定蜂蜜质量的一项重要指标之一，酶值的高低一定程度上反映了蜂蜜的新鲜程度及其[[营养价值]]，新鲜的蜂蜜具有酶值高、营养价值好的特点<ref>[https://www.sohu.com/a/270270481_599598 如何鉴别蜂蜜质量的好坏？] ，搜狐网，2018-10-21 </ref>。

==区别==

花蜜：花蜜是植物花[[蜜腺]]分泌的液体，味甜，是比较稀的[[糖]]的水溶液。

蜂蜜：蜜蜂采集[[植物]]的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质，是比较粘稠的液体<ref>[https://www.fmw.com.cn/wenda/50364.html 花蜜好还是蜂蜜好?花蜜和蜂蜜的区别?]，中国蜂蜜网，2019-01-11</ref>，或部分[[结晶]]，或完全结晶。

===来源不同===

花蜜：来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的[[营养]]和[[光合作用]]制造成的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在[[植物]]体内。

[[蜂蜜]]：是蜜蜂采集花蜜后，经过反复吞吐、加以扇风，并不断向蜜汁里面加入各种酶类，经过5至7天的时间才能酿造完成。

===成分不同===

花蜜：以糖为主要成分，还含有少量[[氨基酸]]、[[蛋白质]]、脂类、生物碱、[[维生素]]、有机酸等。花蜜的糖类主要为蔗糖、葡萄糖和果糖。这些糖类在花蜜中的比例因植物的种类而不同。

蜂蜜：成分比较复杂，目前已经鉴定出的蜂蜜中的物质就有180多种。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同，即使同一来源或同一品种的蜂蜜，因受各种因素的影响其成分也存在差异。一般情况下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和[[果糖]]，约占蜂蜜总量的65%-80%；其次是水分，占16%-26%；蔗糖居第三位，不超过10%。此外，含有少量的[[麦芽糖]]与其他二糖、多糖、粗蛋白、[[矿物质]]、维生素、酸类、酶类、色素和芳香物质，以及在蜜蜂采集或人工取蜜时混人的花粉、蜡屑等。

==视频==
===<center> 花蜜 相关视频</center>===
<center>蜜蜂是如何把采集的花蜜变成蜂蜜的？  </center>
<center>{{#iDisplay:h0801dedc5q|560|390|qq}}</center>
<center>来自云南高山上的苦刺花蜜</center>
<center>{{#iDisplay:l0553bmm22b|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]