導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.144.2.48
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 芸豆 的原始碼
←
芸豆
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
'''芸豆'''(一种豆类蔬菜) 芸豆,是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆,俗称[[二季豆]]或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工[[制罐]]、[[腌渍]]、冷冻与干制。是属于[[蔷薇]]目豆科菜豆属的植物。 总状花序腋生,[[蝶形花]]。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉,少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵,一般结2~6荚。 [[File:芸豆1.jpg|缩略图|芸豆[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1590490637533&di=73b4d25e4f69c6a8b421fc49438cdc21&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%2Fimgextra%2Fi1%2FO1CN01Mi9rDT1JLXIXF8qKO_%2521%25210-item_pic.jpg_400x400.jpg 原图链接]]] ==基本信息== *'''中文学名''' ;芸豆 *'''别 称''' ;菜豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、豆角二名法Phaseolus vulgaris *'''界''' ;植物界 *'''门''' ;被子植物门 *'''纲''' ;双子叶植物纲 *''亚 纲''' ;原始花被亚纲 *'''目''' ;蔷薇目 *'''亚 目''' ;蔷薇亚目 *'''科''' ;豆科 *'''亚 科''' ;蝶形花亚科 *'''族''' :菜豆族 *'''属''' ;菜豆属 *'''种''' :菜豆 *'''分布区域''' :[[墨西哥]]、[[阿根廷]] ==形态特征== [[File:芸豆2.jpg|缩略图|芸豆[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1590490703758&di=499000faa6867da8d73c1f270dda629d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.ifreshing.com%2Fshop%2Fimages%2F201508%2Fgoods_img%2F408_P_1440458081436.jpg 原图链接]]] 芸豆的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶,对生;以后的真叶为三出复叶,近心脏形。 荚果长10~20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育,其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达,中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多,鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4~8粒,种子肾形,有红、白、黄、黑及斑纹等颜色;千粒重0.3~0.7千克。 ==主要价值== [[File:芸豆3.jpg|缩略图|左|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1590490773889&di=683c36c91a0ee310b92b9101351490b6&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Ffx120.120askimages.com%2F120ask_news%2F2017%2F0526%2F201705261495764123406719.jpg 原图链接]]] ===营养价值=== 芸豆营养丰富,含有丰富的[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]、膳食纤维、维生素A、萝卜素、[[硫胺素]]、[[核黄素]]、[[尼克酸]]、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。 芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/5446205/fe5evYxtTzYyXrIUm7kyMt3aVB1o1b9LZH2m2PJodfvbNOGtxKNMqZJpwGcfyLlIvvc6nvdakkmvANpNVvyfznHAabAefI2xUZ_EwmXwVP5CVPsaCNhW1I0 人民网,引用日期2017-01-11] </ref> 其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。 嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。 芸豆是一种难得的高钾、[[高镁]]、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地,适合[[心脏病]]、[[动脉硬化]],[[高血脂]]、[[低血钾症]]和忌盐患者食用。 ===药用价值=== [[File:芸豆4.jpg|缩略图|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1590490863880&di=81b990ea8122cdf9fef53265f660d8ca&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Ffx120.120askimages.com%2F120ask_news%2F2017%2F0526%2F201705261495791699402547.jpg 原图链接]]] 现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,[[对肿瘤]]细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。 ==食用方法== 芸豆有很多吃法,炒、炖、腌等都可以,干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法,还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。 ==食用禁忌== [[File:芸豆5.jpg|缩略图|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1590490931725&di=0b34f14b9bac11140fd101a1180ecbc2&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg1s.tuliu.com%2Fart%2F2016%2F05%2F04%2F57296ff05fb69.jpg 原图链接]]] 芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右,一般不超过5小时,主要为[[胃肠炎]]症状,如恶心、呕吐、腹痛和[[腹泻]],也有[[头晕]]、[[头痛]]、[[胸闷]]、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等,病程一般为数小时或1~2天,一般程度的中毒可自愈,严重者需就医治疗。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5446205/4a6fIN9FFiJ2cH0j4Rd4OGCbybtZ1w-9UjKf-7f3m6eUxhjiq_R0y-n81IosRqWLKvq8MRbk8v7D4GkHZruYjoyo_YbZRhh_zTjNNbRe6kNqG5uz9-08FRHnRY-GQ_FFCyFUb_Ql_Q-_JA 新华网,引用日期2017-01-11] </ref> 芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 ==分布范围== 原产[[美洲]]的墨西哥和[[阿根廷]],我国在16世纪末开始引种栽培。 ==生长环境== 芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷喜光。菜豆为喜温植物,生长适宜温度为15~25℃,开花结荚适温为20~25℃,10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。 ==繁殖方法== 芸豆属短日照植物,但多数品种对日照长短的要求不严格,栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培;华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1666714180687413638&wfr=spider&for=pc 芸豆] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
芸豆
」頁面