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'''芹菜炒粉条'''是一道家常菜，主料由芹菜和粉条制作而成。
[[File:芹菜炒粉条.jpg|缩略图|芹菜炒粉条[http://i2.chuimg.com/63026008084b40a3b118eda44b796d3e_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/104341659/ 图片连接]]]
==芹菜炒粉条食材明细==
*材料：芹菜 200克鸡蛋 3个胡萝卜 半个
*调料：葱花 适量盐 适量糖 1克鸡精 1克香油 适量
==制作方法==
#芹菜切段后焯烫过凉备用。 
#鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。 
#炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 
#再加少许油爆香葱姜。 
#放入胡萝卜片翻炒片刻。 
#再把芹菜倒入翻炒均匀。 
#加入盐和糖翻炒。 
#然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。 
#加入少许鸡精和香油。 
#全部翻炒均匀关火即可。 
==说明==
清热解毒，利湿消肿；对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。
==小贴士==
炒鸡蛋的时候，可在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104341659/ 芹菜炒粉条 下厨房网]</ref>
==芹菜食材简介==
芹菜，属伞形科植物。有[[水芹]]、[[旱芹]]两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“[[香芹]]"，亦称"[[药芹]]"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
==芹菜营养价值==
#每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
#芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。
#芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及[[维生素A原]]、[[维生索C]]、[[维生素P]]等。
#叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
==芹菜食用功效==
#平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
#镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
#防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
#养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
#清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
#减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
==适用人群==
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
==禁忌人群==
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
==选购技巧==
#看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
#看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
#掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QinCai/useful/ 芹菜食用功效 美食天下网]</ref>
==粉条食材简介==
又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。
==粉条营养价值==
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
==粉条食用功效==
#补充营养：粉条富含[[碳水化合物]]、[[纤维素]]、蛋白质、[[烟酸]]和各种微量元素，能够补充人体所需营养。
#减肥：把粉条当做正餐，可以在保证每天碳水化合物摄入量的同时，降低热量，达到减肥的功效。
==粉条选购技巧==
#比较透明的好。
#手感比较圆润的好。
#颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的。
#太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FenTiao/useful/ 粉条 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]