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'''芹菜炒里脊肉'''是家常菜之一，会炒菜的朋友们基本上都会做。虽然如此，但真正懂烹饪的朋友都知道，越是简单好操作的家常菜，做出风味特色来，做的人人都喜欢，却是十分不容易的，火候的掌握、调味料量的控制，都需要操作精确到位，才能做出美味可口的家常菜来。
[[File:芹菜炒里脊肉1.jpg|缩略图|芹菜炒里脊肉[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/3/7/690x390_83717bb2ec6f2ec4dc343972d8b305f7.jpg 原图连接][https://www.douguo.com/cookbook/213499.html 图片连接]]]
==芹菜炒里脊肉做法==
*主    料：300g芹菜100g里脊肉 
*配    料：适量油、适量盐
==材料及制作步骤==
#适量葱姜、1勺烤肉酱、1勺甜面酱、适量鸡精、1茶匙生粉、1勺料酒
#猪里脊肉，切丝，加生粉1茶匙、料酒1小勺、盐少许，抓匀，腌制十分钟以上。
#热油锅，下葱姜碎，炒香，将里脊倒入，大火炒至肉变色，即可盛出。
#另起油锅，将葱姜炒香，倒入芹菜段，大火炒匀。
#倒入炒好的肉丝。
#加一勺烤肉酱，调味。
#加一小勺甜面酱，调味。
#加少许盐调味。
#加少许鸡精增鲜，即可出锅。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/221794/ 芹菜炒里脊肉 好豆网]</ref>
==芹菜食材简介==
芹菜，属[[伞形科]]植物。有[[水芹]]、[[旱芹]]两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“[[香芹]]"，亦称"[[药芹]]"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
==芹菜营养价值==
#每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
#芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。
#芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。
#叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
==芹菜食用功效==
#平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
#镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
#防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
#养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
#清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
#减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
==适用人群==
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
==禁忌人群==
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
==选购技巧==
#看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
#看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
#掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QinCai/useful/ 芹菜食用功效 美食天下网]</ref>
==猪肉食材简介==
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、[[面黄赢瘦]]者，皆可用之作营养滋补之品。
==猪肉营养价值==
#猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
#猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
#猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中[[维生素B1]]的含量丰富。
#猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
==猪肉食用功效==
#增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种[[氨基酸]]。
#增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
#促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
#补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
==适用人群==
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
==禁忌人群==
#感染性疾病、[[肝病]]、[[肾病]]的人慎食。
#黄牛肉为发物，患[[疮疥湿疹]]、[[痘痧]]、[[瘙痒]]者慎用。
#高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
==猪肉选购技巧==
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ZhuLiJi/useful/ 猪里脊 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]