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[[File:苕丝糖.jpg|350px|缩略图|右|<big>苕丝糖</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190910/0a0191fdad6d4945a777a824d5845dc6.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/339887676_120209994 来自 搜狐 的图片]]]

'''苕丝糖'''是遵义市传统的[[汉族]]小吃。是产自红色革命老区贵州省[[遵义市]]习水县土城镇(四渡赤水第一渡口)的特色产品，苕丝糖酥脆可口，入口即化，是当地过年过节的必备佳品<ref>[http://www.gz007.net/techan/tuchengshaositang.html 赤水土城苕丝糖]，贵州特产， 2016-4-1</ref>。

==原料==

新鲜[[红薯]]：两个约1000g(个头比较大)

[[菜油]]：1000g

[[白砂糖]]：300g

[[麦芽糖]]：480g

熟花生米：80g

==做法==

1.将红薯去皮，切丝。切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。

2.烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟。（不能煮久了，红薯很快会煮烂）

3.捞到网筛里沥水，晾凉。

4.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来
沥去油气。

5.这时可以准备一只烤盘（我家里是长帝25b），底部和四周擦点油。防止粘。

6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用[[勺子]]沾能拉出很细的丝，就熬好了。关[[火]]，立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。

7.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子用力压紧，压平。

8.用刀切成小块。热的时候切好操作些<ref>[http://www.doc88.com/p-948522667775.html 苕丝糖制作]，道客巴巴，2012-12-16</ref>。

==做法二==

1、准备胖[[地瓜]]一枚，去皮，若干熟花生仁，喜欢吃多点花生就多加，不喜欢花生少加、不加悉随心意；

2、地瓜切粗丝儿（或称细条儿苕丝糖），尽量切均匀点，炸的时候好控制火候；

3、油热后，以中小火炸至地瓜丝儿酥脆；

4、炸好的地瓜丝儿晾凉；

5、按35ml水、120克糖、100克麦芽糖的比例小火熬制糖汁儿；

6、糖汁儿熬至粘稠能拉丝；

7、放入地瓜丝和熟花生仁，关火，利用余温，翻拌均匀；

8、倒入铺了保鲜膜的容器中压实；

9、晾凉后扣出；

10、用锯齿刀切成自己喜欢的大小。

有着阳光般色泽的主角儿－－油炸后的地瓜丝儿（貌似称地瓜条儿更合适）：

香香甜甜的，很干脆，充满了咀嚼感的小零食，饱含地瓜本味：

熟花生仁的加入丰富了它的口感：

==视频==
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<center> 品优超市苕丝糖 </center>
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<center> 贵州特产苕丝糖 </center>
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==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]