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'''苦瓜培根金针菇卷'''是一道家常菜肴。
[[File:苦瓜培根金针菇卷.png|缩略图|苦瓜培根金针菇卷[http://p0.itc.cn/images01/20200525/938c6d38f99b41e380466144046c03a3.png 原图连接][https://www.sohu.com/a/397508036_120679395 图片连接]]]
==简介==
菜品口味：苦味

主要工艺：其他

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：煮锅
==食材明细==
培根 100克、金针菇 适量、苦瓜 适量、盐 适量、孜然粉 适量
==苦瓜培根金针菇卷做法==
#准备好材料。
#苦瓜洗净去瓤，切成圆片。
#金针菇洗净去掉根部。
#锅中注水加入盐和几滴油烧开，入苦瓜圈焯水。焯水后冲凉沥干水分。
#入金针菇焯水。
#焯水的金针菇直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
#煎锅烧热，下入培根煎烤。撒上一些孜然粉煎烤至熟透。
#取一片培根放入盘中。
#取一撮金针菇放在培根上，从一头卷起来。
#再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/1411359.html?xhdl=sogou_aladdin 苦瓜培根金针菇卷做法 香哈网]</ref>
==苦瓜营养价值==
#促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
#防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量[[维生素C]]能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
#降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有[[苦瓜甙]]和类似[[胰岛素]]的物质，具有良好的降血糖作用，是[[糖尿病]]患者的理想食品。
==苦瓜食用功效==
#清热益气：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗[[痢疾]]、[[疮肿]]、[[中暑发热]]、[[痱子]]过多、[[结膜炎]]等病有一定的功效。
#保护机体：苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
#抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
#美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/KuGua/useful/ 苦瓜食用功效 美食天下网]</ref>
==培根营养价值==
培根主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分。
#培根的脂肪及碳水化合物含量较高，能快速为人体补充能量。
#培根属于肉制品，蛋白质含量也高，对人体有补益作用。
#培根所含的硫胺素，能帮助消化。
==培根功效作用==
培根，主要出产地在北美洲，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成，有健脾、开胃、祛寒、消食等功效，适宜气血不足者、体质虚弱、虚劳证冲、腰脚无力、胃口不开者。
#开胃消食：培根在制作过程中加入了丁香、黑胡椒、芭香等香料腌渍，这些香料有开胃健脾的功效。因此食用培根能改善食欲不振的状况，没什么胃口时，可以吃点培根卷蔬菜开胃消食。 
#维持酸碱平衡：培根含有高量的磷、钾、钠等人体必需的营养元素，磷、钾、钢参与了人体的新陈代谢，能够维持人体内的酸碱平衡，调节体内能力的代谢功能，适当补充能促进人体内废物的排出，有益于身体健康。 
#祛寒：培根本身是肉制品，含有大量的脂肪，而脂肪能够提供给人体热量，因此食用培根有祛寒的作用，冬天食用培根最佳。<ref>[https://m.leha.com/mip/00482052 培根功效作用 乐哈健康网]</ref>
==金针菇食材简介==
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫[[银针菇]]。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
==金针菇营养价值==
#金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
#金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
#金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
#金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
#金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
#食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
==金针菇食用功效==
#促进智力发育：金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
#促进新陈代谢：增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
#降血脂：抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
#抗疲劳：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
#预防过敏：预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
==金针菇适用人群==
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
==金针菇金针菇禁忌人群==
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
==金针菇选购技巧==
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
==金针菇储存简述==
新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JinZhenGu/useful/ 金针菇 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]