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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''茄汁猴头菇'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/d/2/yuan_7d2eab81bf6b40ee0fe29a74de041912.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2467940.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
|}

'''茄汁猴头菇'''

==茄汁猴头菇的用料==


* 猴头菇（干）50克（大约四、五个）	
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* 番茄沙司20克
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* 白醋10克	
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* 糖15克（随意）
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* 生抽15克	
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* 盐1克
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* 淀粉50克	
* 
==茄汁猴头菇的做法==

# 泡发三小时以上～
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# 将泡发好的猴头菇挤干换水再挤干换水数次～
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# 准备调味料～
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# 将猴头菇根部清理剪掉，再撕成小块～
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# 焯水，这步很关键，会祛除猴头菇的涩味～
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# 焯水后再用水冲洗干净～
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# 继续挤干水份～
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# 将挤干水份的猴头菇里拌入盐，只要一克就够了，有些咸味即可，后面会用到生抽～
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# 将拌匀盐的猴头菇里再放入淀粉，逐次添加，搅拌均匀再加下一次～
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# 均匀裹好淀粉的猴头菇，这个盘不要洗哈，最后加点水搅和一下就是水淀粉了，不要浪费～
# 
# 油烧至五成热左右放入猴头菇，略炸片刻捞起，注意不要粘在一起～ 然后再将猴头菇放下去复炸一次捞起～ 建议中小火操作～ 油炸的食物如果吃的机会不多，建议用小锅少油的方法，很实用～
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# 炸好的猴头菇～
# 
# 就这样也很好吃了……
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# 锅里放入番茄酱、糖、白醋、生抽和少许水，小火加热后倒入猴头菇翻炒～
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# 倒入刚才盘子里的水淀粉勾芡翻炒，最后收干出锅，出锅前也可以淋一点点刚才油锅里的油翻炒一下再出锅，嫌麻烦就省略……
# 
# 出锅素颜照～<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2467940.html  茄汁猴头菇] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]