檢視荔浦芋头的原始碼

[[File:荔浦芋头.jpg|thumb|right|荔浦芋头 [https://img.alicdn.com/i2/3369847598/TB2wjayXpjjFuJjSZFpXXaK7XXa_ 原图链接]  [http://www.tbw-xie.com/ux_556509618996.html 同携网 ] ]]
'''荔浦芋头'''产于桂林市的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、[[鸡]]、[[冬笋]]、[[香菇]]等，用油轻炸，香酥爽口。

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会指定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、[[槟榔芋]]，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。

据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。

==基本信息==
[[File:荔浦芋头1.jpg|thumb|right|荔浦芋头1 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180116/d74e369059914dcfb9034d13382599e4.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/216904889_241749 搜狐网] ]]
{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
   |中文名
   |荔浦芋头
   |别名
   |魁芋、荔浦芋头
   |界
   |植物界
|-   
   |纲
   |单子叶植物纲
   |目
   |泽泻目
   |科
   |天南星科
|-   
   |属
   |芋属
   |体征
   |个头大，营养丰富
   |功效
   |健脾、利湿
|-   
   |制作美食
   |芋末丸子、香芋红烧肉
   |营养成份
   |淀粉、微量元素
   |原产地
   |广西荔浦
|-   
   |分布区域
   |广西荔浦县、平乐和福建等
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|}

==菜品特色==

荔浦芋产于[[桂林]]地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。

解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会指定专用芋头。随着电视剧[[《宰相刘罗锅》]]的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

==做法==

把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，有油轻炸，香酥爽口。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、[[爆炒芋片]]、芋头排骨等，其中又以制成荔浦芋扣肉，芋、肉同时入口的吃法最具特色。

==营养价值==
[[File:荔浦芋头2.jpg|thumb|right|荔浦芋头2 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180116/576b1f5de304443ea59b9bc8c1a8611a.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/216904889_241749 搜狐网] ]]
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#增强免疫力：能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
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#洁齿防龋：氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
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#解毒防癌:芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
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#美容乌发:芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。<ref>[https://v.qq.com/x/page/t0972nk2rul.html | 芋头] </ref> 
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==选购方法==
[[File:荔浦芋头4.jpg|thumb|right|荔浦芋头4 [http://www.haoshanpu.com/uploadfiles/multiplepictures/farmnews/e56b0785-e43a-4c9f-8e7f-91d2d280f98a/1_600px.jpg 原图链接]  [http://www.haoshanpu.com/guangxizhuangzuzizhiqu/guilinshi/lipuxian/news/3320 好山铺网] ]]
选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

==特性==

芋头里最好吃的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。各地均有栽种。母芋椭圆形，子芋5个～8个。以产母芋为主，一般单个重1000～1500克，大的可达2500克。而且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。 
 
荔浦芋与南芋、水芋有明显的区别。荔浦芋体形椭圆，像过去妇女们用来织布的纺缍，重量从数一至两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。南芋则体形较长，近似圆筒形，多数在一斤以下，也有两三斤重的，表皮虽也呈棕色，但较光滑，皮上节间距离较长，芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡。至于水芋，则头大尾小，多是几两重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本没有槟榔花纹，也没有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不难鉴别真假了。

==主产区==
[[File:荔浦芋头3.jpg|thumb|right|荔浦芋头3 [http://www.haoshanpu.com/uploadfiles/multiplepictures/farmnews/e56b0785-e43a-4c9f-8e7f-91d2d280f98a/3_600px.jpg 原图链接]  [http://www.haoshanpu.com/guangxizhuangzuzizhiqu/guilinshi/lipuxian/news/3320 好山铺网] ]]
荔浦芋作为荔浦县的主要传统产品，在全县十三个乡镇都有种植，尤以青山、新坪、杜莫、修仁种植居多。2000年后逐渐发展，由原来的几千亩发展到上万亩，现今已达4万多亩。由于应用了生物工程技术，精心挑选，通过对荔浦芋进行提纯复壮，改善荔浦芋品质，现所生产的种苗不仅保持了原来荔浦芋的品味，还大大增加产量，平均亩产已达2500公斤，最高亩产3300公斤，品质特优，每公斤价格 5~6元，产品供不应求。

有“皇室贡品”之称的荔浦芋是荔浦县主要传统产品，也是荔浦县重要的支柱产业之一。荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋系列加工食品越来越多，产品畅销国内外。“荔浦芋”证明商标已于2000年4月经国家工商局注册。

由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、[[酥]]、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋粉和数十种食品，也可把芋去皮，漂烫、包装、速冻之后出口，市场前景非常广阔，深受国内外消费者青睐。

==相关视频==

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===爱上香芋甜品的你，更会爱上香芋香气的本尊——荔浦芋头===
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==参考文献==
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[[Category:370 植物學總論]]