檢視莆田煎包的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big> 莆田煎包</big> '''

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[[File:T013e0eb1fa8e2a0e63.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t013e0eb1fa8e2a0e63.jpg   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=2292240&sid=2424814   来自 360 的图片]]]
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莆田小煎包是一道美味可口的地方名点，属于闽菜系。以其[[皮薄馅美]]、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、[[虾仁米]]、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成，先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心，再用经过发酵的面粉为皮，捏出菊花瓣形状的封口，然后放入平锅里炽热的花生油上煎约10分钟。出锅时，小煎包略呈焦黄色，冒着吱吱热气，飘出阵阵清香，[[香脆]]可口，使人食欲大增。
=='''基本信息'''==
中文名称；
莆田煎包

属于；
闽菜系

煎的时间；
10分钟左右

主料；
精粉500克
=='''主料'''==
精粉500克
=='''辅料'''==
猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100 克，[[白菜]]或西葫芦700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
=='''制法'''==
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放人酱油、[[精盐煨起]]，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克[[食油]]，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲入盘内即可食用。<ref>[https://www.douguo.com/caipu/%E8%8E%86%E7%94%B0%E7%85%8E%E5%8C%85  莆田煎包], 豆果美食 , 2018-08-19</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]