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[[File:地瓜菜.jpg|缩略图|左|[http://image.baidu.com 地瓜菜]]]
[[File:地瓜菜2.jpg|缩略图|居中|[http://image.baidu.com 地瓜菜]]]
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'''莒南地瓜菜'''是一道由地瓜、花生面等做成的美食。

==山东莒南地瓜菜==

采用当地产红瓤大地瓜，削皮切条，佐以花生面，清水煮之，开锅加盐即可食用。色如玉，汁如奶，口感清爽。味道香美，营养丰富，风味独特，是传统的民间小吃。

地瓜菜洗干净，切成细长条，放进灶上的大铁锅里，在把花生捣碎散在上面，添足水——水是一定要一次添足的，而且要没过地瓜条。然后开始生火，当灶膛里的火苗伴随着干柴的噼啪作响而欢舞的时候，铁锅里冒出的热气里便慢慢散发出一股甘甜醇香的味道，在清晨的空气中弥漫开来，引人入胜！大火烧开，小火慢炖。

凭着经验觉得已经差不多了，便熄了灶底的火，先不忙着揭锅盖，再让它在锅里闷上一会儿。揭开锅盖，锅里的地瓜条已经炖得烂软，因为加了花生碎，浓浓的奶白微蓝色的汤汁里飘荡着油花儿，香气扑鼻。拿勺子在锅里搅一搅，便成了稠稠的地瓜菜，盛到碗里用小勺送到嘴里，花生碎的香气和地瓜的甘甜完美的融合在一起，真的是唇齿留香！
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==地瓜菜的营养==

地瓜是一种理想的天然保健食品，含维生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，补虚乏，益气力，强肾阴，通乳汁，消疮疖肿毒，养颜美容之功效，可治腹泻、消渴、夜盲、湿热黄疸，尤其是便秘，更是有独到的疗效。含丰富的维生素，又是抗癌能手。

[[花生]]长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和[[黄豆]]一样被誉为“[[植物肉]]”、“[[素中之荤]]”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。性平，味甘；入脾牌、肺经　具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。[[营养不良]]，[[食少体弱]]，[[燥咳少痰]]，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑,脚气，产妇乳少等病症有疗效。

二者的结合，是劳动的人民的智慧。
<ref>[https://www.meishichina.com/ 美食天下]</ref>

==参考来源==

{{reflist}}

[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]