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[[File:690x390 c2bb71f4bc1c6efd0d52b34fdba176e1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/2/1/690x390_c2bb71f4bc1c6efd0d52b34fdba176e1.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2318907.html 图片来源于豆果美食网] ]] 说到猪真的全身都是宝啊,从猪肉到内脏,都是可以食用的,今天说到的这个部位,应该说是猪身上最贵的部位了,再贵也要买,做成汤,健脾胃补气血,这个部位就是猪肚,猪肚也就是猪的胃,以前只知道买熟的猪肚吃,口感劲道,但是不知道猪肚也可以煲汤的,而且营养价值非常的高。 都说吃什么补什么,如果脾胃不好可以试试这道猪肚汤,其实猪肚也可以和芡实、黄豆、山药来煲汤,起到的食疗作用也都不同,可以根据自己的需要调整。生的猪肚会多少有点腥味,清洗的时候除了加盐,还要加一样东西,猪肚干净无异味,具体做法见下。 ==猪肚汤的用料== # [[猪肚]] 350克 # # [[莲子]] 15克 # # [[花生]] 15克 # # [[红枣]] 2颗 # # [[姜]] 5克 # # [[料酒]] 2勺 # # 盐 1勺 # # 香叶 适量 # # [[玉米粉]] 适量 # # [[枸杞]] 适量 ==猪肚汤的做法== [[File:690x390 109eb2b1dbe3922e29eb1c8860e1ed69.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/0/9/690x390_109eb2b1dbe3922e29eb1c8860e1ed69.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1285788.html 图片来源于豆果美食网] ]] # 生的猪肚买回来,第一步要先清洗,大家知道清洗的时候加盐,能够去腥味,但是总觉得洗不干净,可以加一些玉米粉,不要加水,直接在表面搓,外边那层黏液就会全部搓下来,再进行清洗,这样洗好的猪肚又干净又没有异味。 # # 洗好的猪肚,加入水,放上姜片、香叶、料酒,先煮一下,水开煮个三分钟左右就可以,这一步也是再次去一下腥味。 # # 煮好的猪肚捞出,用凉水冲一下,然后切成条,粗细根据个人习惯吧。 # # 莲子和花生提前泡好,这样煮的时候易软,莲子要把莲子芯去掉,不然会有苦味。 # # 把红枣、莲子、花生、切好的猪肚条都放入锅内 # # 放入姜片去腥,再加入一勺盐 # # 加入足量的清水,然后开始煮汤,猪肚汤时间会稍长些,最好用砂锅小火慢煲,今天我用的电饭锅煮的,煮了2个小时,汤汁煮到发白,猪肚软糯,就可以了。 # # 清淡美味的莲子猪肚汤就做好了,今夏天要喝这道汤,健脾益胃助消化。 # #非常好喝 [[File:07056888598e4ee7a2eba8367ce8b7f8.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190717/07056888598e4ee7a2eba8367ce8b7f8.jpeg 原图链接] [https://pic.sogou.com/d?query=%E7%8C%AA%E8%82%9A%E6%B1%A4&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=15 图片来源于搜狗网] ]] '''猪肚汤的烹饪技巧''' 猪肚好吃但是难清洗,只要掌握好方法,猪肚就可以干净又无异味,盐、料酒、玉米粉不能少,买回来的猪肚先清洗两遍,去掉内部的脏东西,然后用盐和玉米粉搓,不要放水,这样猪肚表面那层黏液就会全部清洗掉了。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1285788.html 四神猪肚汤] </ref> ==相关视频== ===猪肚汤这样做健脾养胃 好处多得不得了=== {{#iDisplay:s0604q2o4kl | 560 | 390 | qq }} '''广式小吃参考资料:''' [[红豆马蹄糕]] [[绿豆马蹄糕]] ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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