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这道菜简单好吃有营养,吃了忘不了,大家赶快试试吧! <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 9aa1fb541091761f6443d98c56d4a20a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/a/a/yuan_9aa1fb541091761f6443d98c56d4a20a.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 4d9e3565aff78c0b3d4c4f753f20d0f9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/d/9/yuan_4d9e3565aff78c0b3d4c4f753f20d0f9.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan b6f2a2efc10939f9c4089de2939fecbd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/6/d/yuan_b6f2a2efc10939f9c4089de2939fecbd.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 84f6534d24f592e4245061b96563b8db.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/4/b/yuan_84f6534d24f592e4245061b96563b8db.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan e5b967ecd1d428e8e91ee4dc52987be6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/5/6/yuan_e5b967ecd1d428e8e91ee4dc52987be6.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 91ff9de60fa6760febd8b9643b771f3b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/1/b/yuan_91ff9de60fa6760febd8b9643b771f3b.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan cd870f0e6a338e2d2502f3a578897f49.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/d/9/yuan_cd870f0e6a338e2d2502f3a578897f49.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan e2e0f237e875846e2e6dc2ca76efea6a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/2/a/yuan_e2e0f237e875846e2e6dc2ca76efea6a.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan a04ffc214aa30fdd1e4a26eca5e964d0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/0/0/yuan_a04ffc214aa30fdd1e4a26eca5e964d0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan a90749e4cc3ded7dd5711a79413e1de2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/9/2/yuan_a90749e4cc3ded7dd5711a79413e1de2.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan d6d3b8478f5fdb602f58807ebf0cba00.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/6/0/yuan_d6d3b8478f5fdb602f58807ebf0cba00.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 055d7ea4e0e30989d665163cf39eb644.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/5/4/yuan_055d7ea4e0e30989d665163cf39eb644.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''莲藕花生炖猪蹄的用料''' * 猪蹄 * * 莲藕 * * 花生米 * * 白砂糖 * * 葱 * * 姜 * * 蒜 * * 花椒 * * 大料 * * 桂皮 * * 干辣椒 * * 盐 * * 料酒 * * 生抽 * * 老抽 ==莲藕花生炖猪蹄的做法== # 猪蹄切好洗净控水 # # 调料备好 # # 锅里加少量底油 # # 放入白砂糖或冰糖,想要色泽深可以多放些,炒至糖融化,起泡沫后再融化,之后倒入猪蹄。 # # 翻炒至猪蹄上色 # # 将猪蹄倒入高压锅 # # 锅里放油先将花椒、大料、桂皮炒香。 # # 加入葱姜蒜和干辣椒炒香 # # 之后先倒入生抽,再倒热水(防止先到热水,水遇油会喷溅)。再依据水量加入适量老抽调色,加入少许料酒,盐。 # # 将水倒入高压锅,水量没过猪蹄即可。 # # 倒入花生米(花生米可以提前用水泡,会比较容易烂)。 # # 倒入莲藕块(莲藕很容易熟,所以不必切太小的块)。然后盖盖大火炖,跑气后炖半小时即可。 # # 出锅 # # 色泽和味道都不错哦<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1313395.html 莲藕花生炖猪蹄] </ref> ==花生百科:== '''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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