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莲藕蒸肉
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[[File:Yuan 90c37fe9b44867dca4c3d83bd1971556.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/0/6/yuan_90c37fe9b44867dca4c3d83bd1971556.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] 莲藕是个好食材,也是生活中常见的一道食材,它营养非常丰富,也有着极佳的保健功效,尤其适合秋季食用,可以起到清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。莲藕的食用方法也有很多,可以炖着吃,凉拌吃,炒着吃,也可以蒸着吃,蒸菜的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物的营养和原汁原味哦! '''莲藕蒸肉的用料''' [[File:Yuan c089d45e4aab636ff097cd09c5d2d9f8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/0/8/yuan_c089d45e4aab636ff097cd09c5d2d9f8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 2390c6d500d2c7f716a70c98c1faaff0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/3/0/yuan_2390c6d500d2c7f716a70c98c1faaff0.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 1744ef45e7f78c20d1a6c684e8775773.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/7/3/yuan_1744ef45e7f78c20d1a6c684e8775773.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 52640a2c2f2862e3d68035d2e5e8704e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/2/e/yuan_52640a2c2f2862e3d68035d2e5e8704e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan fd826596deef21cb32ffbc1fe4598250.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/d/0/yuan_fd826596deef21cb32ffbc1fe4598250.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 9dd67c12c1d1b33a4450344cf29238f3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/d/3/yuan_9dd67c12c1d1b33a4450344cf29238f3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 3a8150d6cf6586b991eacb982708da09.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/a/9/yuan_3a8150d6cf6586b991eacb982708da09.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 3a8150d6cf6586b991eacb982708da09.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/d/8/yuan_ed5bb7da66a4be59852eb5cc16162e08.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 1e17888641384a4f769f07e0902e6f34.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/e/4/yuan_1e17888641384a4f769f07e0902e6f34.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 32e0a5c9411994c8d8b129b5014b8dac.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/2/c/yuan_32e0a5c9411994c8d8b129b5014b8dac.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan b4e2d876847d9ed04d6f5c19014d7b22.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/4/2/yuan_b4e2d876847d9ed04d6f5c19014d7b22.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 图片来自豆果美食网] ]] * 莲藕 1节 * * 肉泥 250克 * * 木耳丁 20克 * * 胡萝卜丁 20克 * * 葱姜末 适量 * * 耗油、生抽、料酒 各一勺 * * 糖、盐 少许 * * 鸡蛋 1个 * * 淀粉 1勺 * * 水 300克 ==莲藕蒸肉的做法== # # 先将莲藕切片,用盐水浸泡10分钟左右,这样包肉泥的时候不容易折断。 # # 将肉泥中放入莲藕碎、木耳丁、葱姜末、耗油、生抽、料酒、糖、盐和蛋清,用筷子顺时针搅拌均匀。 # # 将莲藕片半对折,将搅拌好的肉泥放入中间,依次挨个摆成圈,中间放一片莲藕包肉,将整蛋黄放入中间,如图所示。 # # 准备食材的空挡,预热东芝蒸烤一体机100℃3分钟,预热好后,将莲藕包肉放入蒸箱,蒸100℃12分钟。 # # 蒸菜的空挡,开始做浇汁,锅中倒入清水,将少许蒸藕汁倒入,接着倒入胡萝卜丁、生抽和水淀粉煮浓稠。 # # 最后将浇汁淋在莲藕包肉上面,蒸菜就做好啦! # # 成品来喽!是不是看上去很好吃?当然很好吃! # # 孩子一连吃了三个。这道蒸菜荤素搭配,营养美味哦!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3012596.html 莲藕蒸肉] </ref> '''藕''',又称[[莲]]藕,是[[莲科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%93%AE%E7%A7%91/%E8%93%AE%E7%A7%91.htm 蓮科 的特徵],認識植物</ref>(Nelumbonaceae)[[莲属]](Nelumbo)[[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia_media/main-s.asp?id=1840 地下莖:在地下水平生長的粗壯的莖,在其上又長出新的根和芽],華人百科</ref> ,別稱有藕,莲藕,藕节,午節,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,莲菜(陕西、山西)等。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]],[[中醫]]認為藥用价值相当高。 根據《[[本草纲目]]》的記載,「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」,因此又把'''藕'''稱為'''靈根'''。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。 莲藕原产于[[印度]],在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。 == 成分 == 可食用部分达88%。每100g含能量293kj,水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g,[[膳食纤维]]1.2g,[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg,[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg,[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg,[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。 ==营养价值== ===鲜莲藕=== 营养成分 每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 营养分析 1.清热凉血: 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2.通便止泻、健脾开胃: 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内[[胆酸盐]],食物中的[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3.益血生肌: 藕的营养价值很高,富含[[铁]]、[[钙]]等[[微量元素]],植物蛋白质、维生素以及[[淀粉]]含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 4.止血散瘀: 藕含有大量的[[单宁酸]],有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 ==食療作用== 藕,是莲的根茎,莲的其他部分,也都可以作药 ===[[藕节]]=== 有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服;有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服;有的用干藕节30克、[[霜桑叶]]及[[白茅根]]各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次饮用。 ===[[莲子]]=== 即莲的种子,有补养固涩作用,并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散,其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎,吃莲子喝汤,既治脾虚腹泻,也治妇女体虚,白带增多,还可用于失眠、心悸的病人。 ===[[石莲子]]=== 是莲子老于莲房后,堕入淤泥,经久变得坚硬如石。药用时,应将壳打碎。主要用于治疗慢性[[淋证]]和慢性[[痢疾]].治疗淋证的名方清心莲子饮,其中就以石莲肉作主药,现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。 ===[[莲须]]=== 即莲的干花蕊,主要有收涩固精的作用,常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸,其中就有莲须。 ===[[荷叶]]=== 即莲的叶子,有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低[[胆固醇]]的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症,以20天为一疗程,结果绝大多数人都有效果。 ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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