檢視萍乡菜的原始碼

[[File:T0153232afe429739f7.jpg|缩略图|居右|400px|[http://img.mp.itc.cn/q_70,c_zoom,w_640/upload/20170730/3f8d05ce841942caa5b94712086b6b75_th.jpg 原圖鏈接][https://m.sohu.com/a/160780194_367953 图片来源]]]
'''萍乡菜'''(Pingxiang dishes)，即萍乡特色菜，属赣菜系，与[[豫章菜]]、[[浔阳菜]]、赣南客家菜、饶帮菜共同构成现今的赣菜系。萍乡菜具有善用辣味、注重乡土风味、

;讲究原汁原味、口味清鲜、醇浓并重;注重饮食文化的鲜明特色。萍乡菜已经成为赣菜中一支夺目的奇葩。萍乡拥有悠久的历史，远在五千多年前的新石器时代，祖先就劳动繁衍

生息在这块土地上，在漫长的[[历史]]长河中，萍乡菜逐渐形成了自己独特的文化和风格。萍乡菜讲究原汁原味、口味清鲜、醇浓并重、注重选料和火候。<ref>[https://mip.xiangha.com/so?s=%E6%B1%9F%E8%A5%BF%E8%90%8D%E4%B9%A1%E8%8F%9C&t=caipu 江西萍乡菜的做法_],</ref>

=文化背景=

萍乡食风，深受吴楚文化特别是楚文化的影响，加上[[东汉]]末年，北方战乱，大量中原百姓南迁到萍乡，明末清初，[[福建]]广东两省百姓大量迁到萍乡，因而形成了萍乡食风的诸

多特色。萍乡菜精于刀功，注重火候，讲究制汤、用芡、调味，烹调多用烩、炖、爆、炒、煎、氽、蒸技法。口味特点是咸、鲜、香、辣，少用酱色与厚芡，忌甜口，菜或味道鲜

美或滑爽软嫩或干香酥脆，异彩纷呈

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]