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[[File: 萝卜丝饼001.jpg|250px|缩略图|right|[http://i0.sinaimg.cn/travel/96/2009/0531/U3325P704T96D465F4063DT20090531140220.jpg 原图链接][http://www.krystal-bj.com/zixun/zongyi/403966.shtml 来自360网]]]
'''萝卜丝饼'''，是以[[小麦]][[面粉]]、[[萝卜]]丝和[[鸡蛋]]等材料制作的一道小吃。作为[[常州]]、[[苏州]]、[[上海]]、[[无锡]]等地的风味小吃，萝卜丝饼色泽淡黄、酥脆鲜香。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素<ref>[https://www.sohu.com/a/316861494_120156010 无锡江南小镇-荡口古镇游 ]，搜狐，2019-05-28 08:30</ref>。



==简介==
小麦面粉：富含[[蛋白质]]、[[碳水化合物]]、[[维生素]]和钙、铁、磷、data-layout="right"钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。<br>
[[猪油]](板油)：含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。<br>
[[白萝卜]]：含有丰富的维A、维C、[[淀粉酶]]、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。<br>
火腿：具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。<br>
鸡蛋：含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、[[维生素]]和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。<br>



==做法==
1.板油(剥去外衣)，切成细粒；葱白切成细粒；[[鸡蛋]]打散。<br>
2.[[白萝卜]]去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、[[味精]]、[[白糖]]、细盐，拌匀成馅心；将馅心分成20份，搓成小圆球。<br>
3.取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥。 <br>
4.另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子；剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯。<br>
5.炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8~9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1520300.html 香酥萝卜丝饼要怎么做？]，大众养生网，2018-04-20 19:36:29</ref>。<br>

==视频==
家常面食之萝卜丝饼的做法
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]