檢視落汤钱的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>落汤钱 </big>'''
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落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，[[性温]]，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是[[美食]]家的潮汕人特别喜欢糯米。
=='''基本信息'''==
中文名;落汤钱

别名;胶罗钱、[[软果]]

原 料;糯米

落汤钱”它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。

但传统“糯米钱”是在粉团熟后，落汤钱用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。

做法： 花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以[[配料]]即成。<ref>[https://www.sohu.com/a/551578541_120574100  落汤钱], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]