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[[金针菇]]富含多种营养成分，因此也被人们称为“[[益智菇]]”。
[[File:葱油金针菇.jpg|缩略图|葱油金针菇[https://img.gzxdf.com/uploads/gzxdf/allimg/181024/13-1Q024094Z6443.jpg 原图连接][https://www.gzxdf.com/news/material/11215.html 图片连接]]]
==葱油金针菇做法（一）==
*主料：金针菇
*辅料：[[豆芽]]、[[枸杞]]、香葱
*调料：盐、酱油、醋、味精、香油
==步骤==
#将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉；
#锅中放入少许食用油，加入两勺香油，烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用；
#取一小碗，加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里，放入葱油拌匀与豆芽一起装盘，点缀枸杞即可。
===小贴士===
◎生抽和醋都有盐，所以加盐要酌情添加。
◎金针菇焯烫后用凉水冲一下，口感才更爽脆。
◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、[[黄瓜]]、[[胡萝卜]]等。

==葱油金针菇做法（二）==
===材料===
金针菇400克、香葱、干辣椒一个、植物油、盐、生抽、香油、醋少许
===步骤===
#金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段
#洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下，时间要短，1分钟内一定要捞出来
#焯烫好的金针菇过凉水
#小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
#沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁
#拌匀即可<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-189772.html 葱油金针菇做法 美食天下网]</ref>
==大葱的作用==
===给你更有胃口===
有些人一到饭店却没有食欲，能够试着吃一点小葱，针对食欲不佳有非常好的实际效果，由于葱带有的味道较为独特，能够 推动人想用餐的冲动，并且葱针对左室小血管，推动血液循环系统也是有协助的。
===让胆固醇不那麼高===
针对有[[胆固醇]]的群体而言，葱也是一个好东西，葱能够减少人的胆固醇，能够 抑止胆固醇已不变大，那样能够 让大家有时间调养还人体，让我们变的更为的身心健康。

===发烧感冒的防止===
像如今的平均气温一直时高时低的，大家非常容易得了发烧感冒，这个时候多吃点葱，能够 改进容易感冒的身体素质，葱能够 预防流感，平时我们也应当重视防寒保暖，葱在平时适度吃些再加衣着维护，发烧感冒是彻底能够 防止!
===强力抑菌作用===
说到小葱，实际上除菌那样的作用是迫不得已提的，小葱里边带有辣素等物质，具备十分强劲的抑菌作用，在我们流汗或是小便的情况下，可以刺激性到特殊的腺管，那样就能在这种位置开展除菌和加速排出来的功效，作用是非常能够 的，大伙儿吃点是真有益处!
===癌症的防止===
癌症也是现代科学没办法彻底痊愈的一种病症，自然小葱都不可能医治的，但是吃葱是可以防止癌症发产生的概率的!它带有的硒元素可以减少身体致癌物的沉积，那样就能水平上具有防止的功效。并且历经技术专业的科学研究组织发觉，如果是男性朋友，常常吃葱得话，[[前列腺癌]]找喜欢你的概率是更变小!
==小葱的服用忌讳==
===胃肠不好的群体===
好像胃溃疡这类的病症，那麼就不必服用，这跟朝天椒是很同样的杜绝，辛辣食物的食材会刺激性胃肠粘膜，造成 你的病症变比较严重，不好修复，可能导致更大的风险!
===便秘或是无眠的群体===
葱是一种性湿热的食物，这种人吃得话，可能造成 病症变比较严重了，十分不好人体的修复，因而慎食!<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1962171.html 葱的功效与作用及禁忌 大众养生网 bolin 2020-03-30 ]</ref>
==金针菇食材简介==
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
==金针菇营养价值==
#金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“[[增智菇]]”；
#金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和[[肠胃道溃疡]]，增强机体正气，防病健身；
#金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和[[健脑]]的作用；
#金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
#金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
#食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
==金针菇食用功效==
#促进智力发育：金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
#促进新陈代谢：增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
#降血脂：抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
#抗疲劳：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
#预防过敏：预防[[哮喘]]，[[鼻炎]]，[[湿疹]]等过敏症。
==金针菇适用人群==
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
==金针菇金针菇禁忌人群==
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
==金针菇选购技巧==
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
==金针菇储存简述==
新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JinZhenGu/useful/ 金针菇 美食天下网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}} 
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]