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'''葵花子'''即向日葵的果实，可供食用和[[油]]用   。葵花籽富含不饱和脂肪酸、 多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/588599/4ceadg-7qT-0FhMURwGf7hptMbJNQaORaIQKJzl9-urrssexA-AW6mYlgJ16KRM2w2Z4RvIt1XtxQMK0B_vczBEP6g | 中国惠农网，引用日期2014-12-31] </ref> 

'''中文学名'''/'''别  称''':[[葵花籽]]/ [[天葵子]]、[[望日葵子]]、[[向日葵子]]、[[瓜子]]、[[葵瓜子]]、[[毛嗑]]

'''界'''/'''门''':[[植物界]]/[[被子植物门]] 

'''纲'''/'''目''':[[双子叶植物纲]]/[[菊目]]

'''科'''/'''属''':[[菊科]]/[[葵花子]]
[[File:葵花子1.jpg|缩略图|葵花子[http://img1.imgtn.bdimg.com/it/u=111095629,2197115064&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img1.imgtn.bdimg.com/it/u=111095629,2197115064&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

[[File:葵花子2.jpg|缩略图|葵花子[http://img5.imgtn.bdimg.com/it/u=2766077607,3020480004&fm=15&gp=0.jpg 原图链接][http://img5.imgtn.bdimg.com/it/u=2766077607,3020480004&fm=15&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]


【拼音】：kuí huā zǐ 


【 性 】：平


【 味 】：甘


【归经】：大肠


【功效】：[[补虚损]]．[[降血脂]]，[[抗癌]]


【适宜】：[[神经衰弱]]、[[失眠]]、[[高血压]]、[[动脉硬化]]、[[高血脂]]、[[癌症]]、[[蛲虫]]


【禁忌】：熟瓜子多食易上[[火]]
[[File:葵花子3.jpg|缩略图|葵花子[http://img4.imgtn.bdimg.com/it/u=3933887597,342395465&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img4.imgtn.bdimg.com/it/u=3933887597,342395465&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

【特点】：人们吃的最多的[[零食]]


【描述】：


1.营养丰富：葵花子含丰富的[[不饱和脂肪酸]]、优质[[蛋白]]、[[钾]]、磷、钙、镁、[[硒元素]]及维生素E、[[维生素B1]]、等营养元素；


2. 保护心脑血管：其所含丰富的[[钾元素]]对保护[[心脏]]功能，预防高血压颇多裨益；葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；


3.  催眠：葵花子还有调节[[脑细胞]]代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

[[File:葵花子4.jpg|缩略图|葵花子[http://img5.imgtn.bdimg.com/it/u=1491514520,1861624887&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img5.imgtn.bdimg.com/it/u=1491514520,1861624887&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
==形态特征==

葵花籽是由果皮（壳）和种子组成，种子由种皮、两片子[[叶]]和[[胚]]组成。


果皮分三层，外果皮膜质，上有短毛；中果皮革质，硬而厚；内果皮绒毛状。种皮内为两片肥大的子叶，以及[[胚根]]、[[胚茎]]、[[胚芽]]，没有胚乳。胚根、胚茎、胚芽位于种子的尖端。种皮由外表皮及内表皮两层组成，呈白色薄膜。


葵花籽的果实为瘦果，瘦[[果腔]]内具有离生的一粒种子（籽仁），种子上有一层薄薄的种皮。果实的颜色的白色、浅灰色、黑色、褐色、紫色并有宽条纹、窄条纹、无条纹等。新发现:果腔内有三粒种子（籽仁）。

==分布范围==

世界各地均有分布。油用葵花籽主要分布于[[俄罗斯]]、[[土耳其]]、[[阿根廷]]等国家，[[乌克兰]]葵瓜子全世界销量第一。食用葵花则主要分布于中国的内蒙古、新疆、甘肃等北方地区。

[[File:葵花子5.jpg|缩略图|葵花子[http://img2.imgtn.bdimg.com/it/u=272318704,2190269440&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img2.imgtn.bdimg.com/it/u=272318704,2190269440&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
==类型==


'''[[食用型]]'''


籽粒大，[[皮壳]]厚，出仁率低，约占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。


果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作[[饲料]]。


籽粒小，籽仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，约占65%～75%，仁含油量一般达到45%～60%，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨油。


''[[中间型]]'''


这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型之间。
[[File:葵花子6.jpg|缩略图|葵花子[http://img1.imgtn.bdimg.com/it/u=1393822456,2070923367&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img1.imgtn.bdimg.com/it/u=1393822456,2070923367&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

==历史==

葵花籽是向日葵的果实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花，我国古籍上又叫[[西番莲]]、[[丈菊]]、[[迎阳花]]等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部，本是野生种，后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，十六世纪初传入欧洲。


我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十年来，葵花籽生产发展很快，世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料，我国栽培也较广。


关于葵花籽的称呼各地也有不同的叫法。比如，[[安徽灵璧]]称呼葵花籽为转莲，可能是觉得向日葵随着[[太阳]]转动，且其外形又很像[[莲花]]而得名吧；在蒙古语中叫“那仁花”，意为太阳花的意思，很多[[蒙古]]女同胞的名字就取作“[[那仁花]]”。


==主要价值==



'''[[食疗价值]]'''

1、葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液[[胆固醇]]水平，有益于保护心血管健康。
 
 
2、丰富的[[铁]]、[[锌]]、[[钾]]，[[镁]]等微量元素，使葵花籽具有预防贫血等作用，它也是维生素B1和维生素E的良好来源。


3、每天吃一把葵花籽能满足人体一天所需的[[维生素E]]。


4、对安定[[情绪]]、防止[[细胞衰老]]、预防成人[[疾病]]都有好处。
 
 
5、具有治疗失眠、[[增强记忆力]]的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。


6、除富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、[[叶酸]]、[[铁]]、[[钾]]、[[锌]]等人体必需的营养成分。葵花籽中有大量的食用[[纤维]]，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量高得多。


7、美国国家癌症研究所在证明，食用纤维可降低结肠癌的发病率。葵花籽中铁的含量是[[葡萄干]]和[[花生]]的2倍，所以也可预防贫血的发生。


8、葵花籽的蛋白质中含有[[精氨酸]]。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的[[男人]]，每天食用葵花籽对身体是非常有好处的。

据分析，葵花籽种仁的蛋白质含量为30%，可与[[大豆]]、[[瘦肉]]、[[鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；钾、[[钙]]、磷、铁、[[镁]]也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E 31毫克；最贵重的是葵花籽中的油，种仁含油率为50~55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。
# 美国生物学、医学的专家们，对葵花籽的医疗作用进行了研究，证实葵花子能治疗[[抑郁症]]、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。
# 另外，葵花籽对癌症、高血压、心脏病、[[缺铁性贫血]]等也有一定的疗效。采用低温榨油先进技术，将葵花籽加工成蛋白粉，可供食用。这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收。用这种蛋白粉可制成滋养[[面包]]、人造肉、[[香肠]]、[[罐头]]等保健食品。
# 葵花籽和南瓜籽富含锌，人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。因此，每天嚼食几粒葵花籽或[[南瓜籽]]，可使皮肤光洁，延缓[[皱纹]]的形成。同时维生素E能够防止细胞遭受自由基的损伤，具有[[柔嫩美白]]肌肤的作用。


'''[[医用价值]]'''

冬季是一个[[寒冷]]的季节，对于皮肤较干的人来说，这个时节对皮肤很不利，冻手、裂手是经常的事情，非常麻烦，而且在身体热了之后，被冻得地方非常痒。


葵花籽富含维生素E，是含维生素E最多的食品之一，维生素E属于[[抗氧化剂]]，有助于维持神经、[[肌肉]]组织的正常，使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环可以恢复顺畅。所以，有助于防止手足皲裂和[[色斑]]的生成。同时葵花子中热量也较高，每100克(去皮)所含的热量约为610千卡, 比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量都要高，可以抵挡寒冷的气候。


医学研究表明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，葵花籽中[[钾]]、[[钙]]、磷、[[铁]]、[[镁]]等矿物质含量也十分丰富。此外，冬季是心脑血管疾病的多发季节，而葵花子中富含[[亚油酸]]，亚油酸则能起到预防高血压、[[动脉硬化]]等心脑血管疾病的作用。


在[[冬天]]，太阳的光照相对来说比较少，使人们的心情受到了影响，非常容易引发或加重抑郁症。经常进食富含[[B族维生素]]的食物，对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益，而葵花子中就含有大量的维生素B8。美国生物学证实葵花子能辅助治疗[[抑郁症]]、神经衰弱、失眠症等，还能增强人的记忆力。可见，经常吃点葵花子，即使在寒冷的冬季，也能让心情充满阳光。

==葵花籽食用指南==


'''[[食用方法]]'''

葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后[[烹饪]]。葵花籽用途十分广泛，可以加入多种[[菜肴]]，因为它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的营养价值，可以为[[沙拉]]、[[填塞料]]、[[酱汁]]、[[菜肴]]、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感；葵花籽还可以用来榨油，所榨的油被誉为“保健佳品”；葵花籽除了可以食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/588599/d451JqdzFRdAZdjiI6UIb8TtRSTZiUeNC_M92j-8Mv9C3I4i2MYdrNrGD2sfDK0_7dB_IlFnCC8EI_vZBtbjKC6mD924YDw0xh97JgIyffTzo5Tsk7KqQypLEOVTHQZT6v3OwReOOVmu9dpB47jLfdoHhQ | 瓢谷，引用日期2013-12-03] </ref>   


葵花籽不但可以作为零食，而且还可以作为制作[[糕点]]的原料。由于葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花籽还是重要的[[榨油]]原料。葵花籽油是深受营养学界推崇的高档健康油脂。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/588599/6e393giPICR9RKOPm65qqbmwU94VwJWxD7lJtdQnDt_wwwtZBh_oTBIXmT_hFC4wd27j0sOWwC8Rog8T5eHn2dsGDGM | ．中国惠农网．2015-04-16，引用日期2015-04-16] </ref> 

[[File:葵花子7.jpg|缩略图|葵花子[http://img2.imgtn.bdimg.com/it/u=2313866250,267133232&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img2.imgtn.bdimg.com/it/u=2313866250,267133232&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
==食用禁忌==

葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使舌头、[[口角糜烂]]，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少[[细菌繁殖]]和[[发酵]]，并能保护[[口腔黏膜]]。


另外，患有[[肝炎]]的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止：每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费[[唾液]]，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、[[口舌生疮]]。

[[File:葵花子8.jpg|缩略图|葵花子[https://dss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4033391797,1510010204&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://dss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4033391797,1510010204&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
葵花籽油是世界五大油料之一。


葵花籽是世界上很有希望 、很有发展前景的五大油料之一 。这种油料适宜种植在丘陵、含[[盐碱量]]和含沙量较高的贫脊土地、[[干旱]]土地等自然条件较差的地区 。葵花籽含油量高达 38 %～ 45 %, 制得的毛油色泽清淡, 有葵花籽的浓郁香味 , 比较容易精炼 ,五脱成品油可作凉拌油食用。葵花籽油脂肪酸组成合理 , 是很好的降胆固醇和血脂的食用[[油脂]]。制油后的粕蛋白质含量达 38 %～ 42 %, [[氨基酸]]组成比例合理,蛋白粉细腻洁白、香味怡人, 食用和做饲料原料都受欢迎。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/588599/4ceadg-7qT-0FhMURwGf7hptMbJNQaORaIQKJzl9-urrssexA-AW6mYlgJ16KRM2w2Z4RvIt1XtxQMK0B_vczBEP6g | ．中国惠农网，引用日期2014-12-31] </ref> 


2003 年葵花籽产量占世界植物油料总量的 7.55 %;2003 年葵花籽油的产量为799.7 万 t ,占全球油脂总产量 9 300 万 t 的 8.60 %。[[阿根廷]]是世界葵花籽生产量最大的国家,2003 年产量为 710 万 t , 排第二位的是乌克兰 420 万 t ,中国产量为200 万 t , 排名第五 。每公倾的产量 , [[中国]]为1.724 t , [[美国是]] 1.359 t ,[[ 俄罗斯 ]]1.025 t 。 2003年全球葵花籽总产量为 2 608.59 万 t 。我国葵花籽油占全国油脂总产量的 5.6 %左右。2003 年葵花籽占油料总产量的 3.3 %。我国葵花籽产量 1980 年为91 万 t , 2003 年为 200 万 t ,增长了2.2 倍  。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/588599/c918VsSlwfQ8DhWYF70t4cCPzwzzAexs4UzgnlnOfLTahdYSQvzvnEhoMfvuNuUVKs-KiWA9028_SkwKzqcf_JWslHWAsL9VTWneHysq6R275_2FHFmzkw07GJ3REDxQy1e-OdKD7wjn52hpR-O2hwm2FeROi4n9XhRQB-O7Eh_hVu49muJRSZDh9D3SMD54zUAAJ-kMNEM2B59XrnZgCDO_zqF2MFYMVCfJYD0OtI5FO7wMVb9n | ．中国知网，引用日期2019-03-19] </ref> 

==视频==
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==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]