檢視蒙布朗风栗子蛋糕的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>蒙布朗风栗子蛋糕</big>'''
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|<center><img src=http://photocdn.sohu.com/20160317/Img440808292.jpeg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%92%99%E5%B8%83%E6%9C%97%E9%A3%8E%E6%A0%97%E5%AD%90%E8%9B%8B%E7%B3%95&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=12 来自 网络 的图片]</small>
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蒙布朗风栗子蛋糕是一道由蛋白、蛋黄、低粉、粟粉等食材制成的食品。

菜    名蒙布朗风栗子蛋糕

难    度普通

原    料蛋白、蛋黄、低粉、粟粉烹饪时间1小时以上

==原料==
小号蛋白、糖、小号蛋黄、糖、低粉、粟粉、小号蛋白、糖、小号蛋黄、糖、黄油、低粉、粟粉、可可粉、糖、水、朗姆酒、

栗子泥按散、朗姆酒沁软、淡奶油、糖粉、淡奶油、糖粉、栗子泥、淡奶油、[[糖粉]]、甘栗仁、切碎的伊朗特绿开心果、巧克力丝卷

==做法==
1.小号蛋白5个加糖75g，分三次打到干性发泡

2.小号蛋黄5个加糖25g，打匀

3.蛋白蛋黄混匀（可先舀1/3蛋白到蛋黄中，再倒回蛋白中），筛入（低粉90g加粟粉10g），拌匀

4.入预热到175度的烤箱，30min（用竹签测试是否全熟）

5.小号蛋白5个加糖75g，分三次打到干性发泡

6.小号蛋黄5个加糖25g，打匀，分2次加入50g融化的黄油，打匀

7.蛋白蛋黄混匀（可先舀1/3蛋白到蛋黄中，再倒回蛋白中），筛入（低粉80g加粟粉10g加可可粉10g），拌匀

8.入预热到175度的烤箱，30min（用竹签测试是否全熟）

9.650g栗子泥按散，加30ml朗姆酒沁软

10.300ml淡奶油加30g糖粉，打到7分发

11.混合均匀

12.230g栗子泥过筛（栗子泥还是比较容易过筛的，要耐心点，不过筛的话是挤不出面条的，花嘴会爆口）

13.200ml淡奶油加20g糖粉，打到8分发

14.混合均匀

15.海绵蛋糕刷满酒糖液

16.可可海绵加朗姆栗子夹馅儿加原味海绵

17.抹原味奶油，挤栗子面条，[[法国]]产的9孔栗子花嘴（蒙布朗花嘴）很爽，真的是超级大啊

18.表面放6颗甘栗仁 2颗切碎的伊朗特绿开心果 巧克力丝卷

19.围边（因为我的蛋糕盒太小，我怕蹭坏蛋糕，哎...)

20.Tipo饼干做底（我妈已经在念叨我工具太多散在外面了，我不敢再折腾个sable底了，直接拿饼干做底，大家可以去看看whitney做得蒙布朗哈)

21.1颗甘栗仁加朗姆栗子夹馅儿（装塑料袋里减个口子挤），用刮刀抹成小半圆

22.挤面条，这个是技术活啊，看我搞得那么难看，而且[[栗子]]小山的面条还不能乱碰，最好是直接放在最终容器里挤，

挪来挪去的很容易坏掉（也可能是我栗子面条奶油少了的原因。。。有待摸索啊）<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/f00622280d30d5bad3f0c8b4.html  蒙布朗风栗子蛋糕],搜狗, 2022-03-22 </ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]