檢視蒜苔炒培根的原始碼

'''蒜苔炒培根'''是一道菜品，主料由[[蒜苔]]和[[培根]]组成。
[[File:蒜苔炒培根.jpg|缩略图|蒜苔炒培根 [http://st-cn.meishij.net/r/226/144/2973726/s2973726_143444182578253.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/suantaichaopeigen.html 图片连接]]]
==蒜苔炒培根做法==
材料：蒜苔、培根、葱、姜、生抽一汤匙、盐少量
===步骤===
#蒜苔切段，培根切成长方形状，葱姜切碎。	
#锅内倒入少量油，烧热后放葱姜煸香。	
# 放然后倒入蒜苔继续煸炒一分钟。	
#倒入约一汤匙生抽。	
#炒至蒜苔变软加盐即可出锅啦！是不是很简单的家常菜~<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suantaichaopeigen.html 蒜苔炒培根做法 美食杰网]</ref>
==蒜薹食材简介==
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
==蒜薹营养价值==
蒜薹含有糖类、粗纤维、[[胡萝卜素]]、[[维生素A]]、[[维生素B2]]、[[维生素C]]、[[尼克酸]]、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防[[冠心病]]和[[动脉硬化]]的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
==蒜薹食用功效==
#杀菌作用：对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
#通便防痔。：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。
#防治预防冠心病、[[动脉硬化]]、降脂等作用。
#蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
==禁忌人群==
消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/SuanTai/useful/ 蒜薹营养价值 美食天下网]</ref>
==培根的介绍==
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
==培根的功效与作用==
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
==培根的营养价值==
#培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有[[脂肪]]、[[胆固醇]]、[[碳水化合物]]等元素。
#培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
==培根的做法==
#选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 
#腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
#脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
#干燥：然后在烘房内烘干或风干。
#烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
#水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
==如何挑选培根==
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
==培根的储存方法==
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}} 
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]