檢視蒜苔焖面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>蒜苔焖面</big> '''
 
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[[File:20120716115127330966727.jpg|缩略图|居中|[https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/07/16/20120716115127330966727.jpg?x-oss-process=style/p800 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E8%92%9C%E8%8B%94%E7%84%96%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=8 来自 搜狗 的图片]]]
 
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'''焖面跟河南卤面'''做法类似，我综合了焖面和卤面两种方法，先蒸再焖，面条的软硬更容易控制，最后浇上[[香菜蒜醋汁]]，味道更丰富。

蒜苔本身跟五花肉和面条就是绝搭，比豆角焖面有过之而无不及。当沸腾的肉汤舀进香菜蒜泥醋的大碗中，烫出的酸香味瞬间令人食欲大开。

=='''主要食材'''==

面条、前腿肉、蒜苔、香菇(可选) 配    料 葱、姜、香菜、花椒、八角、桂皮 口    味 清爽可口

=='''制作流程'''==

1、主材：前腿肉、蒜苔、面条

2、前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。

3、冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。

4、下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。

5、加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。

6、下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。

7、别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。

8、炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。

9、取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。

10、将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。

贴士：1、不嫌弃肥肉的可以不用捞出。2、焖肉加少量香菇非常提香，没有也可以不加。3、面条先蒸20分钟，后面比较好操作，不会出现焖不熟的现象。4、焖面好吃不易消化，不宜多吃。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/78299176.html?xhdl=sogou_aladdin   蒜苔焖面],香哈网, www.xiangha.com- 2022-2-2</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]