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[[File:荷兰豆.jpg|缩略图|右|[http://www.xiachufang.com/category/1006678/ 蒜蓉荷兰豆]]]
'''蒜蓉荷兰豆'''是用荷兰豆制作的一道[[家常菜]]。荷兰豆具有润肠通便的作用，荷兰豆可以促进胃肠[[蠕动]]，防止[[便秘]]，益脾和[[胃]]，[[生津止渴]]，起到清肠利尿的作用。<br>
中文名: 蒜蓉荷兰豆   主要原料: 荷兰豆   是否含防腐剂: 否   类别: 食品
== 蒜蓉荷兰豆的做法 ==
'''做法一'''<br>
1.去蒂，洗净；<br>2.开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的[[清翠]];<br>3.待荷兰豆变色即可起锅；<br>
4.热油锅爆香蒜蓉；<br>5.快速[[翻炒]]，洒上盐，起锅；<br>
'''做法二'''<br>
1.荷兰豆摘洗干净；<br>
2.放开水锅里焯一下；<br>
3.捞出来过冷水；<br>
4.沥干水分放在盘子里[[备用]]，蒜蓉切好，[[红肠]]切成片；<br>
5.超过注油烧热，放入蒜蓉爆香；<br>
6.待蒜蓉炒至微黄时，放入荷兰豆大火快炒；<br>
7.放入红肠片翻炒几下；<br>
8.撒盐和味精出锅。<ref>[http://www.xiachufang.com/category/1006678/ 下厨房]</ref>
== 注意事项 ==
必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生[[中毒]]。豆类中含有一些有害物质，如[[红血球]]凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响，所以我一般都用开水焯一下再炒，如果不焯水，炒制的时间就要相应家常，那样就很难保持其翠绿的颜色了。
== 烹饪技巧 ==
开水中放少量的盐和油，下荷兰豆焯熟，过凉水，热油锅爆蒜蓉，下荷兰豆快速翻炒调入食盐即可。
== 饮食小常识 ==
1、荷兰豆系指豌豆中的软荚[[豌豆]]，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用[[蔬菜]]品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、[[澳大利亚]]、[[新加坡]]、[[马来西亚]]、[[香港]]等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。<br>
2、荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。
==参考来源==
{{reflist}}
	
[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]