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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>蒜蓉豆角</big> ''' |- | [[File:20150105192108da0de.jpg|缩略图|居中|[https://img2.cache.netease.com/house/2015/1/5/20150105192108da0de.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkEmrELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbHbIkCLLmLnI6IPjeN9yvlAyulAyuR5j%20lHzrHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzo%3D%3D_551081655&query=%E8%92%9C%E8%93%89%E8%B1%86%E8%A7%92 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 蒜蓉豆角属于家常菜谱,主要原料是蒜蓉、豆角,口味是香,工艺是炒。 中文名蒜蓉豆角 外文名Garlic beans ==原料== 250g豆角 ==配料== 适量蒜蓉少许玉米适量食用油少许盐 ==做法== 1豆角洗净切段,蒜切末,[[玉米粒]]少量备用。 2锅内入油。 3油七成热时爆香蒜末。 4放入豆角翻炒。 5倒入少量清水,炒制豆角变绿,稍稍盖下锅。 6倒入玉米粒翻炒二分钟,调入适量盐出锅即可。 ==健康营养== 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用, 即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、[[豌豆]]、豇豆等,大部分人只知道它们含有较 多的优[[质蛋白]]和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。 四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。 1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。 ==功效== 四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、 消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 1、质量好的四季豆,[[豆荚]]果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。 2、扁豆,特别是经过霜打的鲜[[扁豆]],含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透, 则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2-4小时内即可恢复健康,预后良好。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suanrongdoujiao_5.html 蒜蓉豆角],搜狗, 2018-11-29</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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