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'''蓎藙'''，又称'''[[秦椒]],[[川椒]],[[山椒]]，[[香椒]]、[[大花椒]]、[[椒目]],[[大椒]](《尔雅》)，[[秦椒]]、[[蜀椒]](《本经》)，[[南椒]](《雷公炮炙论》)，[[巴椒]]、[[蓎藙]](《别录》)，[[汗椒]](陶弘景)，[[陆拨]](《药性论》)，[[汉椒]](《日华子本草》)，[[川椒]](《圣惠方》)，[[点椒]](《纲目》)。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1731343494963671488&wfr=spider&for=pc 花椒的功效与作用], 鲜鲜大鲜生</ref>

花椒形状球形，椒皮外表红楬色，曬乾後呈黑色。有龜裂纹，顶端开裂。

内含种子一粒，圆形，有光泽。花椒含有[[檸檬烯]]、[[香葉醇]]、[[異茴香醚]]、[[花椒油烯]]、[[水芹香烯]]、[[香草醇]]等等挥发性物质。

具有独特浓烈香气。

花椒按大小分为'''大椒'''，（大椒又称[[大红袍]]、[[狮子头]]），其果粒大，色艳红或紫红，内皮呈淡黄色。

== 形态特征 ==

花椒树属落叶[[灌木]]，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，

有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，

叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，

长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，

表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，

花被片4-8个；雄花[[雄蕊]]5-7个，雌花[[心皮]]3-4个，稀6-7个，子房无柄。

果球形，通常2-3个，红色或紫红色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。

喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强。不耐涝，短期积水可致死亡。

== 功效 ==

中醫認為花椒果性味辛、温，有小毒，可使血管扩张，

从而起到降低[[血压]]的作用

== 用途 ==

花椒在[[中药]]上也有一定的作用。作[[中醫]][[食療]]，亦可作防护刺篱。

花椒果皮可作为[[调味料]]，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。

作為调味料，花椒果及種子可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，

增加食欲，《[[诗经]]·周颂》描述说道：“有飶其香，邦家之光。

有椒其馨，胡考之宁”。花椒亦可浸制酒，[[李嘉佑]]有《夜闻江南人家赛神》诗：

“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”，[[崔寔]]《四民·月令》记载：“过腊一日，谓之小岁，释贺君亲，进椒酒，椒是玉衡星精，服之能老”。

中国[[川菜]]的传统烹饪方法中，大量使用花椒。

随着川菜的流行，花椒的种植面积与产量也大幅度提高。

甚至花椒的英语名称是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn（即“四川椒子”）。

中国北方传统的家常调料中，花椒与[[八角|大料]]是必备的炖肉料。

花椒用途廣泛，果皮可作為調味料，並可提取芳香精油，

又可入藥，種子可食用，也能加工製作肥皂。最常使用於調味與入藥。

== 參考來源 ==
{{Reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]