檢視薯芋类蔬菜的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>薯芋类蔬菜</big>'''
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<small>[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=1064040&sid=1125678 来自 呢图网 的图片]</small>
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中文名；薯芋类蔬菜
 
特点；食用块根、块茎

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'''薯芋类蔬菜'''，具有可供食用的肥大多肉的块根、块茎的一类蔬菜。如[[马铃薯]]、[[甘薯]](番薯、山芋)、[[芋]]、[[山药]]、[[菊芋]]、[[生姜]]等。其产品器官(块根、块茎)位于地下。食用部位多含淀粉，可作蔬菜、杂粮、饲料等，还可作轻工、食品、医药等工业原料。均用产品器官繁殖。<ref>[https://www.docin.com/p-6868141.html  薯芋类蔬菜] ， 豆丁网 2009-01-20 </ref>

==营养==

薯类的[[维生素C]]、[[β胡萝卜素]]、[[钾]]、[[膳食纤维]]的含量都比较丰富，其蛋白质质量较大部分蔬菜好。薯类最与众不同的营养特点是含有较多淀粉，含量为10%~25%。正因为此，薯类也一度成为"救荒"食物--在粮食不足的时代，用薯类代替粮食，提供热量。换言之，薯类兼具[[蔬菜]]和[[粮食]]的特点，既是粮食，又是蔬菜。《[[中国居民膳食指南2007]]》建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次50~100克。这相当于每周250~500克。《[[美国居民膳食指南2005]]》则建议每周吃?3?杯(约合680克)。

薯类因含大量淀粉，其热量远超过普通蔬菜。为避免热量过剩和肥胖，我们建议要把薯类当主食吃，即吃[[薯类]]的同时要减少[[粮食]](谷类)的摄入量，或用薯类取代部分粮食。需要注意的是，就淀粉含量而言，薯类可以代替[[粮食]]，而且[[维生素]]、[[矿物质]]的含量还高过普通粮食，但是《[[中国居民膳食指南2007]]》指出，部分薯类的[[蛋白质]]含量低于粮食，在没有足够的动物性食品的情况下，儿童长期以薯类为主食，生长发育会受到影响。

==吃法==

薯类的吃法也很重要。现在薯类经常被加工成炸薯条、炸薯片等零食。 。据测定，一只中等大小的不放油的"烤土豆"仅含约377千焦(90千卡)热量，而同样大小的土豆做成炸薯条后所含的热能达838千焦(200千卡)以上，增加的热量全部来自吸收的油脂。[[炸薯条]]、[[炸薯片]]中含有较多的[[致癌]]物质--[[丙烯酰胺]]。如此一来，"薯类"就变成了高热量、高脂肪、低维生素的致癌食品。所以，《[[中国居民膳食指南2007]]》建议，薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，尽量少用油炸。马铃薯最宜蒸、烤或煮后做主食，或改刀后炒、炖，或做土豆泥;红薯最宜整个蒸食、烤食或切碎煮粥。

== 相关视频 ==
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<center>果蔬鲜不鲜,呼吸说了算</center>
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== 参考资料 ==

[[Category:430 農業總論]]