檢視藕粉饺的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>藕粉饺</big>'''
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|<center><img src=http://p0.qhimgs4.com/t0193e74150bb6cb150.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%97%95%E7%B2%89%E9%A5%BA&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 网络 的图片]</small>
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藕粉饺是浙江省传统的地方小吃，皮薄馅多，糯若[[藕粉]]，油润香甜。工艺为蒸法

中文名藕粉饺主要食材精面粉900克所属地区浙江小吃

工    艺蒸法

==制作材料==
精面粉900克，核桃仁100克，红小豆400克，[[苋菜]]汁40克，饴糖750克，

白糖430克，咸桂花8克，猪板油150克，菜籽油35克。

==小吃特色==
皮薄馅多，糯若藕粉，油润香甜。

==制作方法==
1.将红小豆洗净放入锅内，加水至浸没为止，用旺火煮烂，盛入淘箩，下接面盆，用手搓擦煮烂的红小豆，

用凉水1000克慢慢沿边加入箩内，使细豆沙出壳，静置15分钟澄清，撇去浮沫，倒入布口袋挤干。

2.锅置中火上，加入饴糖和150克水，待糖完全熔化后，除去沉渣，复入糖水锅，放入细豆沙，

加白糖250克、[[菜籽油]]30克，不断翻炒，直至细沙呈褐红色时，盛入盆内，撒上桂花。

3.猪板油去筋膜，切成约7毫米见方，用白糖180克、咸桂花8克拌匀成糖板油，把核桃肉去皮，切成黄豆大的粒。

4.锅置旺火上，加清水250克、苋菜汁烧沸，改用小火，随即放入面粉，用手勺不断翻炒约3分钟出锅。

5.案板上抹一层菜籽油，倒上烫面粉揉成面团，搓成直径约3厘米的条，揪成50个面剂，

用擀面杖擀成直径约10厘米、中间厚边缘薄的面皮，每张包入细豆沙40克、糖板油粒、核桃粒，

然后把面皮边分成三等份，相互捏住，用双推花方法捏成鸡冠花形状，即成藕粉饺生坯。

笼内铺上笼布，放入饺生坯，置旺火锅上蒸约3分钟，揭开盖，喷洒上些凉水，再加盖蒸约2分钟，出笼装盘即可。

==制作要领==
1.制豆沙时要去净豆皮；

2.沸水锅内烫面粉时要搅匀烫透；

3.擀成的面皮大小、厚薄要均匀；

4.蒸制过程中要洒冷水。<ref>[https://www.sohu.com/a/566995815_120020443   藕粉饺],搜狗, 2022-07-13 </ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]