檢視蘋果麵包的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''蘋果麵包'''<br><img src="https://i2.wp.com/img.sharonlife.tw/pixnet/da56273df356b6b264292bfe077a14f1.jpg" width="250"></center><small>[https://sharonlife.tw/2012-09-10-182/ 圖片來雪倫情布局]</small> 
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'''蘋果麵包'''<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/18/4/6/n10280712.htm 蘋果麵包沒蘋果卻爆紅50年 創始人竟是抗戰老兵 人生更勵志]，大紀元，2018年04月06日</ref>是台灣的一種素食點心，常作為[[零食]]來食用。配方發明人為劉哲基，在台灣中小學福利社或是地方的[[雜貨店]]都會販售這類點心。其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧，為[[小麥]][[胚芽]]和[[雞蛋]]發酵後製成。且當時[[蘋果西打]]（一種汽水品牌）的廣告有名，便命名之。

劉哲基於1961年在加拿大傳教士富力農的建議下，開始試做'''蘋果麵包'''出售給駐台美軍食用。因美軍醫生檢查結果未通過而致使生意變冷淡，經由劉東崑牧師和美軍醫生的協助下成立劉麵包廠。

之後遇到週轉不當和中美斷交，因此美軍離台時，劉哲基向美軍借錢，在美國又開了屬於自己的能衛康公司麵包廠，並在2008年回台販賣。

== 名稱來源 ==
'''蘋果麵包'''的主原料為小麥胚芽及雞蛋，發酵後製成。其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧。成份中不含蘋果，蘋果只是商品名稱的一部份。劉哲基在發明配方之後，正逢當時[[蘋果西打]]的廣告有名，且當時蘋果被視為是有錢人的食物，便命名之，是劉麵包廠的代表作。而'''蘋果麵包'''只有小麥麵粉的香氣，他表示是種稀有可貴的象徵，其味道已經認定為「無法取代的麵包味」了。
在一般商店販售的'''蘋果麵包'''，使用了[[乳化劑]]，名稱為T-95乳化劑（中文譯名乳化安定劑），是屬於一種黏稠劑。

== 發明由來　==
'''蘋果麵包'''發明人為劉哲基，生於山東，前[[中華民國陸軍]]中校。1949年隨中華民國政府來到台灣，1951年畢業於政工幹校，1959年退伍。根據其子劉大偉的回憶，劉哲基來台後得了[[肺結核]]第三期，病中由陳維屏牧師為其受洗並信奉基督教。但醫生為劉哲基檢查照X光時，發現肺病居然好了。受訪時，劉哲基指著書櫃裡86本記錄的寶貴日記。對他而言，若沒有信耶穌，就沒有現在的麵包廠。

劉哲基在退伍後為了生活，以販賣饅頭為主。在一名加拿大傳教士富力農的建議下，開始試做蘋果麵包出售給駐台美軍食用。1961年，美軍醫生懷疑麵包不合衛生標準而做檢查，因為檢查結果未通過而致使生意變冷淡，經由劉東崑牧師和美軍醫生的協助下成立劉麵包廠。1970年和1978年又分別遇到週轉不當和中美斷交，頓時美軍紛紛離台，於是劉哲基向美軍借錢，在美國又開了屬於自己的能衛康公司麵包廠。在2008年，將美國麵包廠搬回台灣販賣。劉哲基曾先後受[[蔣經國]]和[[馬英九]]召見，老榮民尹殿甲甚至幫助劉哲基經營店面超過25年。
== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]