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=美味虾卷=

美味虾卷是一道由虾肉、[[鸡蛋]]等卷成虾卷，蒸制而成的美味菜品。            

=基本信息= 

中文名称 ：美味虾卷 

主要食材 ： 肥肉 虾肉，鸡蛋 

口味：  口味鲜香味醇，质白软嫩。     

工艺 ： 蒸  

特点 ： 鲜香味醇，质白软嫩。 
[[File:虾卷1.jpg|缩略图||[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=7600907&sid=7875002 原图链接][https://www.huayugu.com.cn/huahuizhongzhi/24703.html 来自花语谷图片]]]

=菜品配料=

===【主料】===

虾肉250克，[[肥肉]]50克，鸡蛋150克。

===【调料】===

盐10克，香油、葱、姜各少许，[[淀粉]]15克，胡椒粉、料酒各5克。          

=制作过程=

(1)虾肉制成泥状，加入盐、香油、料酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉打上劲。

(2)鸡蛋黄加入[[稀淀粉]]、盐，摊成蛋皮。

(3)蛋皮上摊一层虾泥，卷成虾卷，上锅蒸熟即成。       

=主料介绍=

虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括[[青虾]]、[[河虾]]、[[草虾]]、[[小龙虾]]、[[对虾]](南美白对虾，南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。其中对虾是我国特产，因个大出售时常成对出售而得名对虾。对虾生活在暖海里，夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖，冬季虾要长途迁移
到黄海南部海底水温较高的水域去避寒。冬季虾的活动能力很差，也不捕食。每年3月分散在各地的虾开始集中，成群结队地向北方游。经两个月的旅行到达渤海近岸浅海，开始了它们的繁殖，雌虾经过长途旅行已疲惫不堪，产完卵后大部分就死去了，只有体力较强的才能
继续生存，刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化，经过20多次蜕皮才长为成虾。雄虾当年成熟，雌虾要到第二年才成熟。虾有两倍于身体长的细长触须，用来感知周围的水体情况，胸部强大的肌肉有利于长途洄游。腹部的尾扇可用来控制身体的平衡，也可以反弹后退。

=营养价值=

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁，[[镁]]对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中[[胆固醇]]含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨
疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。        

=适用人群=


中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患
有[[皮肤疥癣]]者忌食。         

=注意事项=

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等
症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。用法用量色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜
色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。