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''虾酥''
虾酥，福建福州传统风味小吃。在福州地区民众通常和早餐佳点鼎边糊一同食用。用虾肉，马蹄，韭菜，[[米粉]]，[[黄豆粉]]等材料加在一起，取一把专用铁勺，把[[米浆]]做成圆圈的形状，放入油锅用油炸成金黄色即可。

== 食物原料 ==

[[大米]]750克、[[黄豆]]300克、河虾100克、[[韭菜]]200克。盐、[[五香粉]]、[[植物油]]各适量。
[[File:Xiasutupian-27411525 1.jpg|缩略图|右|[https://image.so.com/view?q=%E8%99%BE%E9%85%A5&src=tab_www&correct=%E8%99%BE%E9%85%A5&ancestor=list&cmsid=4693dcf9d7e4f2a9c2f22ef0da5378aa&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=265#id=a60751d737e91d14170738e5a3cc616d&currsn=0&ps=59&pc=59 原图链接]]]
== 制作方法 ==

1、大米、黄豆分别淘洗干净，放清水中浸泡2小时，磨成浓浆;虾洗净，剪去长须;韭菜洗净，切碎。

2、浓浆盛入大盆中，加入韭菜碎、盐、五香粉拌匀成虾酥浆料。

3、锅内倒入植物油，放进两把长柄铁勺烧热，取一把铁勺，在勺底放2只河虾，舀入一汤勺浆料盖在河虾上，中间拨开一个洞，放入油锅中炸制;再取另一把铁勺，重复以上操作，炸至虾酥两面呈金黄色，浮出油面，捞出沥干油即可。

== 食谱类别 ==

3岁宝宝食谱

== 营养价值 ==

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维 生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005 毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

== 参考资料 ==
<ref>https://baike.sogou.com/v20674422.htm?fromTitle=%E8%99%BE%E9%85%A5 虾酥]</ref>
[[Category:427 飲食；烹飪]]