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'''蚕豆炒鸡蛋'''是一道美味的菜肴。
[[File:白质.jpg|缩略图|[http://03imgmini.eastday.com/mobile/20190508/20190508073155_390b7c1caeb139ee2675a6b034637df8_1.jpeg 原图连接][http://mini.eastday.com/a/190508073155059.html  图片来源]]]
==蚕豆的营养成份==
每100克可食蚕豆，含蛋白质25.8克，脂肪1.5克，碳水化合物51.4克，膳食纤维2.6克，此外还有[[磷脂]]、[[胆碱]]、[[烟酸]]、[[维生素B1]]、B2和铁、磷、钙、钾、钠、镁等多种矿物质，亦含[[葫芦巴碱]]及[[巢菜碱甙]]等。<ref>[https://www.ys991.com/shiliao/jinji/27354.html 蚕豆的功效与作用禁忌_蚕豆禁忌人群与注意事项 养生之家网 八杀九 2019-09-16 16:31:32]</ref>
==蚕豆炒鸡蛋的做法==
===原料===
蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
===步骤===
#将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。
#炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。
#炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。<ref>[http://yybj.vivijk.com/201403/491437.html 蚕豆食谱大全 微微健康网 t1ng 2014-03-25 16:11:00]</ref>
[[File:春末.jpg|缩略图|[http://pics1.baidu.com/feed/1ad5ad6eddc451da53abfd24cb729762d1163230.jpeg?token=7c03732d2e6bbb204940871ee44370ad&s=92397986B6E32EA74E3657630300F056 原图连接][http://baijiahao.baidu.com/s?id=1632600880775368538&wfr=spider&for=pc 图片来源]]]
==蚕豆的营养价值==
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
#维生素C：蚕豆中的维生素C可以延缓[[动脉硬化]]，蚕豆皮中的膳食纤维有降低[[胆固醇]]、促进肠蠕动的作用。
#钙:蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
#蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
#胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
#碳水化合物：富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
#铜：蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
#钾：蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
#胶质：蚕豆含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
#磷脂：蚕豆所含磷脂是[[细胞膜]]、[[线粒体膜]]、[[微粒体膜]]结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于[[磷脂]]，对人体的营养有重要意义。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4999.html 蚕豆的营养价值 苹果绿 2013-07-22 11:23:19]</ref>
[[File:夏末.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/93c3725787294836ad51ba2506dfb80a_1280w_1057h.jpg?imageView2/2/w/600/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/dish/132285724/ 图片来源]]]
==蚕豆的功效与作用==
#延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
#降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
#防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
#益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
#健脑：蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
#促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
#预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1873750.html 蚕豆功效与作用及禁忌 大众养生网 ]</ref>
==鸡蛋的营养价值==
#鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
#富含[[DHA]]和[[卵磷脂]]、[[卵黄素]]，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
#鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JiDan/useful/ 鸡蛋 美食天下 ]</ref>
[[File:再生.jpg|缩略图|[http://p3.pstatp.com/large/1261/4236606866 原图连接][https://www.toutiao.com/a3502290994/?id=3504909633&tt_from=qq&app=news_article&iid=2299625379 图片来源]]]
==鸡蛋的功效==
滋阴润燥，补心宁神，养血安胎，解毒止痒。主治热病烦闷，[[虚劳骨蒸]]，惊悸失眠，燥咳声哑，日赤咽痛，胎动不安，产后口渴，[[小儿疳痢]]，烫伤，[[疮疖]]，癣痒。
#《本经》："主除热火疮，[[痫痉]]。"
#《药性论》："治目赤痛。"
#《食疗本草》："治产后血不止，大人及小儿发热。"
#《日华子》："镇心，安五脏，止惊，安胎。治怀妊天行热狂走，男子阴囊湿痒，及开喉声失音。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小儿疳痢及妇人阴疮。和豆淋酒服，治贼风麻痹。醋浸令坏，傅疵皯。作酒，止产后血晕，并暖水脏，缩小便，止耳鸣。"
#《日用本草》："去邪热，镇心压惊。治汤火疼痛。"
#《医学入门?本草》："生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。"
#《本草汇言》："益气养血，清火清毒。"
#《医林纂要?药性》："补心安神，活血去瘀，散妄热，定惊悸，止咳嗽，补虚劳骨蒸，利产安胎，去伤杀虫。"
#《随息居饮食谱》："濡燥除烦，解毒熄风，润下止逆。"
#《常见动物药》："止痒。可治神经性皮炎、疮疖等。"<ref>[http://www.cf555.com/zhongyao/3509.htm 中药鸡蛋 百食阁]</ref>
==视频==
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<center> '''蚕豆炒鸡蛋的家常做法，1分钟学会，这么做才好吃 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]