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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''蝦夷蔥'''<br><img src="https://shoplineimg.com/5886a6459f9a4f3888003247/59c0da87552115e4ee000bf2/750x.jpg?" width="250"></center><small>[https://shop.igarden.com.tw/products/%E8%9D%A6%E5%A4%B7%E8%94%A5-%E4%B8%AD%E8%91%89 圖片來自花寶愛花園]</small> 
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'''蝦夷蔥'''（学名：''Allium schoenoprasum''），又稱'''细香葱'''、-{zh-cn:'''虾夷葱''';zh-tw:'''北蔥'''}-，是[[蔥屬]]植物的一員。其細長管狀葉常同[[蔥]]一樣用為[[調味料]]，为常用辛香料，也可用作[[草藥]]。蝦夷蔥和[[洋蔥]]或[[大蒜]]相比氣味較淡。其英文名稱亦稱為「[[chives]]」，而且一定會加s的[[众数 (语言学)|複數形]]，原因是因為它們總是長成一叢而非單獨生長。

== 形态 ==
多年生[[宿根]][[草本]]；卵圆形小[[鳞茎]]，极细的圆筒形绿色叶子；分蘖性强；夏季开红紫色花，很少结果实。

== 食用方法 ==
蝦夷蔥的用法為切細生用。中餐中常用于拌面、煮汤、炒菜、火锅蘸料等等。西餐中常用在[[沙拉]]或[[西式蛋餅]]的調味，或是灑在[[焗薯]]上作為點綴。

== 歷史與民間傳說 ==
文獻記載中，古代中國人早到公元前三千年就開始使用蝦夷蔥，而[[馬可波羅]]則據信為將蝦夷蔥從[[中國]]攜帶至[[歐洲]]的使者。“虾夷葱”得名於[[蝦夷地]]。<ref>{{cite web |url=https://www.guokr.com/post/708177/ |title=【餐桌物种日历】2月2日 虾夷葱 |website=[[果壳网]] |date=2016-02-02 |author=余天一 |access-date=2018-11-24}}</ref>

[[羅馬尼亞]]的[[吉普賽人]]則會用蝦夷蔥來算命。一些歐美人相信在家的周圍懸掛一束乾燥的蝦夷蔥可以避免疾病及邪靈，類似[[東方人]]懸掛[[菖蒲]]或[[艾草]]。

[[羅馬|羅馬人]]相信蝦夷蔥可以緩解[[曬傷]]的痛或喉嚨痛，也相信食用蝦夷蔥可以提高血壓而作為[[利尿劑]]；多數專家則傾向不同意這些看法。羅馬人也常被認為攜帶蝦夷蔥至歐洲，而使其在歐洲繁殖遍野。事實上，野生的蝦夷蔥目前生長範圍涵蓋了[[北半球]]的大部分地區。

== 栽培 ==
在排水良好、富含[[有機質]]、[[pH值]]約6.0-7.0的土壤與陽光充足的條件下，蝦夷蔥生長良好。雖然它們可以容忍遮蔭，但6到8小時的直射光是最好的。

蝦夷蔥可以利用種子繁殖，從早春播種後開始生長。然而，由於它們需要溫暖的土壤，所以在很多國家不建議利用種子繁殖。通常蝦夷蔥要發芽，需要溫度為21&nbsp;°C（70&nbsp;°F）及保持潮濕。於溫室中發芽長成植株後再移植戶外，在寒帶地區是一個可以考慮的方案。也可考慮將它們種在[[鐘形玻璃罩 (園藝)|鐘形玻璃罩]]底下。經過至少四週之後，[[幼苗]]應該可以植於戶外。

最簡單的栽培法是挖起足量的一叢蝦夷蔥，將為數良多的[[鱗莖]]撥開為幾叢後，再分開種植（[[百合科]]植物的栽培法）。一般建議每兩、三年就進行一次。

如果時間久了外觀不佳，則將之剪短。剪至2.5公分（約1英吋）的高度會促進新芽生長。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]