檢視蟠龙菜的原始碼

{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''蟠龙菜'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/e/9/yuan_8e6d8239cc3330b708fab5edd6329f39.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1346632.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
|}

'''蟠龙菜'''

==蟠龙菜的用料==

* 猪肉（瘦）500克	
* 
* 肥膘肉250克
* 
* 草鱼450克	
* 
* 鸡蛋清100克
* 
* 鸡蛋150克	
* 
* 淀粉（蚕豆）100克
* 
* 姜5克	
* 
* 味精2克
* 
* 猪油（炼制）15克	
* 
* 盐5克
* 
* 小葱5克	

==蟠龙菜的做法==

# 将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时；
# 
# 待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；
# 
# 草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张；
# 
# 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷； 
# 
# 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉； 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片；
# 
# 取碗一只，用猪油抹匀； 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘；
# 
# 炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1346632.html 蟠龙菜] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]