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今天分享一道非常营养健康的西兰花炒菌菇,好吃不胖,减脂必备,简单快手!喜欢的一定要试试! <gallery mode="packed" heights="150"> File:690x390 4b49e298195c1f6aab93f53407ddbb72.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/b/2/690x390_4b49e298195c1f6aab93f53407ddbb72.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 2a5aa03fd9c764f5e0d0469096c79241.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/a/1/yuan_2a5aa03fd9c764f5e0d0469096c79241.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan f0110c35066996967c3fdea0adb6946a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/0/a/yuan_f0110c35066996967c3fdea0adb6946a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan ad2ed228f79692a1cc2755f2e14e1f7f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/d/f/yuan_ad2ed228f79692a1cc2755f2e14e1f7f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 15caf647f0b2938ed36ffe3abfca4d6e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/5/e/yuan_15caf647f0b2938ed36ffe3abfca4d6e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4b2469601643916c63fea568d09d5c57.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/b/7/yuan_4b2469601643916c63fea568d09d5c57.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4d5dbb2f3040f27ffdd3028ac3341d9f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/d/f/yuan_4d5dbb2f3040f27ffdd3028ac3341d9f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 3679141a6a69ae6ece4eb8534149d8b9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/6/9/yuan_3679141a6a69ae6ece4eb8534149d8b9.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 631e6c6ec088a876309b2b9094dfd4ea.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/3/a/yuan_631e6c6ec088a876309b2b9094dfd4ea.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 44a5022d367c945061522fc98e434dd3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/4/3/yuan_44a5022d367c945061522fc98e434dd3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4882212ab9e8b3d79e2e6d6d22ece5cb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/8/b/yuan_4882212ab9e8b3d79e2e6d6d22ece5cb.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 9b48e9722506efd3d76586bc6ad14861.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/b/1/yuan_9b48e9722506efd3d76586bc6ad14861.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 39942f7f95d511b72ca69f7c58e94471.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/9/1/yuan_39942f7f95d511b72ca69f7c58e94471.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 93afeef948a3450f63693951d0df1384.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/3/4/yuan_93afeef948a3450f63693951d0df1384.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''西兰花炒菌菇的用料''' * 西兰花500克 * * 白玉菇100g * * 蒜2粒 * * 姜适量 ==西兰花炒菌菇的做法== # 准备好所有食材。 # # 白玉菇切段,姜蒜切末。 # # 西兰花切小朵。 # # 盐水浸泡5分钟洗净。 # # 锅中加水煮开,滴几滴油,撒点盐,放西兰花焯水30秒捞出。 # # 过凉水沥干。 # # 油热放姜蒜爆香, # # 放菌菇中火炒出汁, # # 加1勺生抽、 # # 一勺蚝油。 # # 迅速炒匀。 # # 出锅盛盘!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2451397.html|西兰花炒菌菇] </ref> ==西兰花百科:== <p style="text-indent:2em;">'''西蓝花''' ( 英語:Broccoli ), 俗称青花菜。原产[[意大利]],是 常见蔬菜。通称绿花菜,也被称为西兰花。二年生草本植物,是甘蓝的一种变种。叶子大,主茎顶端形成 肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。 [[File:西蓝花.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]] ==基本信息== {| class="wikitable" |- | 中文名称 || 青花菜 || 目 || 十字花目(Brassicales) |- | 拉丁学名 ||Brassica oleracea L.var.italic Planch. || 科 || 十字花科(Brassicaceae) |- | 别称 ||西兰花、绿花菜、绿菜花,青花菜、绿花椰菜或[[美国]]花菜 || 属 || 芸薹属(Brassica) |- |界 || 植物界 || 种 || 甘蓝(B. oleracea) |- |门 || 被子植物门 Magnoliophyta || 二名法 || Brassica oleracea var.botrytis |- | 纲 || 双子叶植物纲 Magnoliopsida || 分布区域 || 原产地中海沿岸 |- | 亚纲 || 五桠果亚纲 || || |} ==生物特征== <p style="text-indent:2em;">西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜,十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花 球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的[[意大利]]一带,19世纪末传入[[中国]]。 <p style="text-indent:2em;">西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似,但长势强健,耐热性和抗寒性 都较强。 <p style="text-indent:2em;">植株高大,生长20余片叶子后抽出花茎,顶端生紧密群集成花球状的群生 花蕾,花蕾青绿色,故也称青花菜。叶色蓝绿,渐转为深蓝绿,蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶 两种。 ==营养价值== <p style="text-indent:2em;">在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。 不过, [[日本]]最近一项研究得出结论:西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。 <ref>[https://health.pclady.com.cn/healthzq/shucai/xlh/ 西兰花的营养价值和西兰花怎么做好吃] , 太平洋时尚网 </ref> <p style="text-indent:2em;">西蓝花维生素C含量比辣椒高 <p style="text-indent:2em;">西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括[[蛋白质]] 、[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[矿物质]]、[[维生素C]]和[[胡萝卜素]]等。据分析,每100克新鲜西蓝 花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜 更全面,[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、[[钾]]、[[锌]]、[[锰]]等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜 花高出很多。 <p style="text-indent:2em;">很多人以为[[番茄]]、[[辣椒]]等是含[[维生素C]]最丰富的蔬菜,其实 ,西蓝花的[[维生素C]]含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非 常齐全,尤其是[[叶酸]]的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。<ref> [https://www.xiangha.com/xiangke/262 西兰花不能和什么一起吃/同吃_食物相克大全] , 香哈网 </ref> [[File:西蓝花1.jpg|缩略图|右|450px| [http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接] [http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]] ==抗癌作用== # 西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及[[日本]]科学家研究的重要内容。[[日本]]国家癌症研究中心 公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蓝花名列前茅。[[美国]]《[[营养学]]》杂志上,也刊登了西蓝花能够有效 预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减 少[[乳腺癌]]、[[直肠癌]]及[[胃癌]]等癌症的发病几率。 # # 除了抗癌以外,西蓝花还含有丰富的抗坏血酸,能增强[[肝脏]]的解毒能力,提高机体免疫力。而其中 一定量的类黄酮物质,则对[[高血压]]、[[心脏病]]有调节和预防的功用。同时,西蓝花属于高纤维蔬菜 ,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低[[血糖]],有效控制糖尿病的病情。<ref> [http://www.leha.com/health/59355 西兰花的功效与作用。] , 乐哈网 2015-12-18</ref> # # 另外,挑选西蓝花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西蓝花比较老。买 回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。 ==品种介绍== # 优秀:早熟品种,花球蘑菇状顶端较突出,颜色深绿,单球重350~400克,花球紧实,花蕾细,商品性好 ,侧枝较少,适合早春及秋季栽培。 # # 未来:早熟品种,适合密植的直立型品种,花球蘑菇状,颜色较浓绿,形状饱满,商品性好适合秋季栽 培。 # # 蔓陀绿:早熟品种,单球重400~500克,花球紧实,呈蘑菇状,颜色绿,花蕾细,空心率低,不耐冻,适 合早春及秋季栽培。 # # 山水:中熟品种,长势旺盛、开展度大,单球重约500克,半圆形,花球紧密,蕾细、蓝绿色,耐寒性较 差,但抗逆性强。 # # 绿带子:中熟品种,单球重约500克,长势旺,品质好,半圆形,主侧花球兼用,肥水多时易空心、高温 多雨易出现满天星,霜冻易发紫色。 # # 绿雄90:中晚熟品种,低温时花蕾仍保持青绿色,半球形且球面整齐、细蕾,单球重约450克,抗霜霉病 ,浙江7月中~9月初播,11月下~2月上中收获。 # # 圣绿:中晚熟品种,长势旺,耐寒,单球重约500克,半圆形,细蕾,浓绿,不易空心,品质佳。 ==栽培条件== # 光照 西蓝花对光照的要求并不十分严格,但在生长过程中喜欢充足的光照,光照足时植株生长健壮, 能形成强大的营养体,有利于光合作用和养份的积累,并使花球紧实致密,颜色鲜绿品质好,盛夏阳光过 强也不利于西蓝花的生长发育。 # # 温度 在5~20℃范围内,温度越高,西蓝花的生长发育越快。最适发芽温度为20~25℃,幼苗期的生长适 温为15~20℃。西蓝花具有很强的耐寒和耐热性,莲座期生长适温为20~22℃,花球发育适温为15~18℃, 温度高于25℃时花球品质易变劣,但只要不受冻害,花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种 、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大,因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。 # # 水份 西蓝花在整个生长过程中需水量较大,尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水,即使是短 期干旱,也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田 间持水量70~80%左右才能满足生长需要。 # # 土壤养份 西蓝花对土壤条件要求不严格,但过于贫瘠则植株发育不良,产量品质低下;而土壤过分肥沃 又会导致花蕾疏松和花苔空心。西蓝花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土 和沙质壤土上种植。适应土壤pH范围5.5~8,但以6为最好。西蓝花在整个生长过程中需要充足的肥料,其 N、P、K比例为14:5:8。幼苗期对氮素的需要相对较多,花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注 意在花球发育过程中,西蓝花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多,因此现蕾前施用适当的微量元素 叶面肥将会显著提高产量和品质。 ==科研项目== # 2018年6月21日,由农业农村部、科学技术部组织的"国家西兰花良种重大科研联合攻关"项目在浙江正 式启动,21家相关科研院所、高校教学单位、种子企业和推广单位签订了"材料、信息、人才共享协议"。 # # [[中国]]西兰花栽培总面积约100万亩,主要分布在[[浙江]]、[[云南]]、[[湖北]]、[[河北]]坝上、 [[甘肃]][[兰州]]等地。[[浙江]]省种植面积约占四分之一。 # # 本次联合攻关项目采取了"产学研"一体化方式,集合了国内多家西兰花育种方面的顶尖机构参与,目的 是靠自己的技术研发,培育品质优良、适应性强的新品种。 # # 项目计划在5年内,培育西兰花的优良新品种5个以上,同时在国内主产区累计推广种植新品种80万亩以 上,实现市场占有率20%以上,创产值24亿元。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:430 農業總論]]
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