檢視西式甜点的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>西式甜点</big>'''
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|<center><img src=https://p0.itc.cn/images01/20210404/6997e7e8aa3c4932ba30bd60737b0320.jpeg  width="300"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/458933539_121065262  来自 搜狐网 的图片]</small>
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西式甜点，中西餐谱上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆。与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。

如果说开胃菜是相当于一本书的前言或者导读，那么甜品就相当于这本书的后记或跋。成为经典的导读或前言不胜枚举，写得好的后记却并不多见。
==基本内容==
中文名：西式甜点

主要食材：[[奶酪]]，[[牛奶]]

口味：甜味

英文名：Dessert

分类：[[糕点]]
==分类==
开胃因显而易见的实用而被普遍接受，结束的意义却很暧昧。一道成功的甜点应该兼有一切压轴节目的乐以及悼词的哀而不伤，方能控制好“结束”的火候。

西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶等。西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观。
==香蜂起司蛋糕的制作材料==
主料：奶酪300克

辅料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克,

调料：赤砂糖100克,白酒100克,柠檬汁10克

香蜂起司蛋糕的做法：

1. 柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用；

2. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化；

3. 加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状；

4. 再加入薄荷酒搅拌均匀；

5. 吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀；

6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中；

7. 再加入香蜂草粉一起搅拌均匀；

8. 最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平；

9. 最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。

酸奶乳酪蛋糕的制作材料

主料：饼干150克,奶酪314克

辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,

调料：白砂糖73克
==酸奶乳酪蛋糕的做法==
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；

2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；

3. 杏仁角烤熟备用；

4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；

5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里；

6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；

7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；

8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；

9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；

10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊；

11. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；

12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉；

13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
==鸽蛋核桃酪的特色==
补脑润发，甜香鲜嫩。

鸽蛋核桃酪的制作材料：

主料：核桃150克

辅料：糯米50克,鸽蛋200克,

调料：白砂糖50克
==鸽蛋核桃酪的做法==
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆；

2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中；

3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状；

4. 分10个小碗，或装在一个罐子内；

5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口；

6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
==水晶凉糕的特色==
此糕味道鲜美，清凉爽口。

水晶凉糕的制作材料：

主料：稻米300克

辅料：车前草25克,

调料：白砂糖500克
==水晶凉糕的做法==
1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。

2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。

3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。

4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。

5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。
==提拉米苏做法==
Mascarpone cheese、Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

蛋黄 3个

蛋白 1或2个

细砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)

义式(浓)咖啡 &frac14;杯

马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鲜奶油 2分之1杯

手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
==由来==
提拉米苏的由来

二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏在意大利文里有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。<ref>[https://www.xinshipu.com/caipu/112845/  西式甜点]心食谱网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]