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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>西红柿蛋汤</big> ''' |- | [[File:Www.qbaobei.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.qbaobei.com%2FUploadFiles%2Fyswh%2F2012%2F12%2F201212061531334196.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.qbaobei.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1619682030&t=e9dc9c72fa91f7316f82b6fbd 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E8%9B%8B%E6%B1%A4来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:西红柿蛋汤 |} =='''番茄蛋汤'''== 番茄蛋汤特点: 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜。为家庭主妇必备菜品。 功效: 番茄蛋汤,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的家常美容佳品。 中文名 番茄蛋汤 主要食材 番茄,鸡蛋 分 类 家常菜 口 味 清香,清淡,酸甜 配 料 青葱、生姜、水 调 料 猪油、香油、白胡椒粉、盐、味精 =='''目录'''== 1 菜品特色 2 做法 3 营养价值 番茄(又叫西红柿)、鸡蛋、青葱、[[生姜]]、猪油、香油、白胡椒粉、盐1、味精少许、清水。 =='''做法'''== 将番茄洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将[[西红柿]]切小片备用。 将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀。 将姜片和番茄倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让番茄都煮到出油。 调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦! 番茄蛋汤口感的关键在于番茄是否去皮、汤是否有味。 要想把汤煮得入味,就要在煮开时用小火慢煮,煮得时间长一点,番茄的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味。 蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,煮老口感也是不行。 =='''番茄蛋汤的做法一'''== 【汤谱配料】:番茄1-2个,鸡蛋1只,海米,葱花,紫菜、发菜,姜粉、盐、胡椒粉 、香油各少许。 半锅清水,水中放少许海米,煮沸; 鸡蛋打散,加葱花少许,番茄洗净切成片(或小块); 待水沸腾,先将打好的鸡蛋倒入锅内,略搅拌,再将切好的西红柿倒入; 水再沸腾后,关小火,焖3分钟左右,加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许,淋香油几滴,大火使汤沸腾,关火,番茄蛋汤即成。 =='''番茄蛋汤的做法二'''== 【汤谱配料】:鸡蛋100克,番茄150克,淀粉5克,鸡精2克,大蒜5克,大葱5克,撒葱、盐、油各适量。 番茄切块,蒜瓣切片,鸡蛋磕入碗搅匀,淀粉加水调开; 炒菜锅放少量的油,然后放蒜片,待出香味,放番茄翻炒到皮软出汁,放适量的水、鸡精、盐炒匀; 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中,并不停搅动,锅再次开后,用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去; 再次开锅即可关火,装汤盆,撒葱花,西红柿鸡蛋汤即成。 =='''西红柿鸡蛋汤的做法三'''== 【汤谱配料】: 番茄蛋 鸡精 料酒 盐 番茄泡热水去皮,入锅炒红,然后加水和鸡精块。 打鸡蛋加稍许调味和料酒。 汤沸腾以后加入鸡蛋,顺势打花即刻。 =='''西红柿鸡蛋汤的做法四'''== 【汤谱配料】:西红柿500克,鸡蛋2只,八角2朵,葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,清油20克。 将西红柿洗净,切成小块; 起锅下油放入葱、姜、[[八角]]炒香,倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸,放味精、勾欠、倒入蛋液,起锅淋少许芝麻油,西红柿鸡蛋汤即成。 【汤的特点】:西红柿味浓色正。 <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-13917.html西红柿蛋汤],美食天下, 2020-07-24</ref> =='''营养价值'''== 番茄,即西红柿,其主要营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素;研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基; 预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、[[直肠癌]]、喉癌、[[口腔癌]]、乳腺癌等癌症的发病危险。 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。 由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有[[滋阴润燥]],养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白,其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鸡蛋含的[[脂肪]],主要集中在蛋黄中。 此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿. =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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