檢視西红柿蛋汤的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
		
|-	

| style="background: #008080" align= center|  '''<big>西红柿蛋汤</big> '''

|-

| 
[[File:Www.qbaobei.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.qbaobei.com%2FUploadFiles%2Fyswh%2F2012%2F12%2F201212061531334196.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.qbaobei.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1619682030&t=e9dc9c72fa91f7316f82b6fbd 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E8%9B%8B%E6%B1%A4来自 搜狗 的图片]]]

|-
	
| style="background: #008080" align= center|

|-

| align= light|

中文学名:西红柿蛋汤

|} 

=='''番茄蛋汤'''== 

番茄蛋汤特点： 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜。为家庭主妇必备菜品。

功效： 番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。

中文名 番茄蛋汤

主要食材 番茄，鸡蛋 

分    类 家常菜 

口    味 清香，清淡，酸甜

配    料 青葱、生姜、水 

调    料 猪油、香油、白胡椒粉、盐、味精

=='''目录'''==

1 菜品特色

2 做法

3 营养价值

番茄（又叫西红柿）、鸡蛋、青葱、[[生姜]]、猪油、香油、白胡椒粉、盐1、味精少许、清水。

=='''做法'''==

将番茄洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将[[西红柿]]切小片备用。

将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。

将姜片和番茄倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让番茄都煮到出油。

调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦！

番茄蛋汤口感的关键在于番茄是否去皮、汤是否有味。

要想把汤煮得入味，就要在煮开时用小火慢煮，煮得时间长一点，番茄的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。

蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，煮老口感也是不行。

=='''番茄蛋汤的做法一'''==

【汤谱配料】：番茄1－2个，鸡蛋1只，海米，葱花，紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉

、香油各少许。

半锅清水，水中放少许海米，煮沸；

鸡蛋打散，加葱花少许，番茄洗净切成片（或小块）；

待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入；

水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，番茄蛋汤即成。

=='''番茄蛋汤的做法二'''==

【汤谱配料】：鸡蛋100克，番茄150克，淀粉5克，鸡精2克，大蒜5克，大葱5克，撒葱、盐、油各适量。

番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；

炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；

水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；

再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。

=='''西红柿鸡蛋汤的做法三'''==

【汤谱配料】：
  
番茄蛋 鸡精 料酒 盐

番茄泡热水去皮，入锅炒红，然后加水和鸡精块。

打鸡蛋加稍许调味和料酒。

汤沸腾以后加入鸡蛋，顺势打花即刻。

=='''西红柿鸡蛋汤的做法四'''==

【汤谱配料】：西红柿500克，鸡蛋2只，八角2朵，葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克。

将西红柿洗净，切成小块；

起锅下油放入葱、姜、[[八角]]炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油，西红柿鸡蛋汤即成。

【汤的特点】：西红柿味浓色正。
<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-13917.html西红柿蛋汤],美食天下, 2020-07-24</ref>

=='''营养价值'''==

番茄，即西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素；研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；
预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、[[直肠癌]]、喉癌、[[口腔癌]]、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。

由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有[[滋阴润燥]]，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的[[脂肪]]，主要集中在蛋黄中。

此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿.

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]