檢視西红柿闷油豆腐的原始碼

'''西红柿闷油豆腐'''是一道菜品，主料是[[油豆腐]]、[[西红柿]]等食材。
[[File:西红柿焖油豆腐.jpg|缩略图|西红柿闷油豆腐[http://s1.ig.meishij.net/p/20120812/d8ba3f61b995bb195667cad52211278f.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/xihongshimenyoudoufu.html 图片连接]]]
==西红柿闷油豆腐做法==
*主  料：油豆腐、西红柿 
*辅    料：辣椒
==制作步骤==
#西红柿切块
#油豆腐切两半
#首先热好锅，放油和辣椒爆一下，就把准备好的西红柿倒入锅中翻炒
#翻炒一下就放少许白醋、糖、盐、水，盖好盖子闷一下，等西红柿闷到快烂
#接着放油豆腐，一起翻炒，放酱油，再盖好盖子闷一下油豆腐就入味了
#盛起来咯<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xihongshimenyoudoufu.html 西红柿焖油豆腐 美食杰网]</ref>
==番茄食材简介==
番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名[[六月柿]]、[[喜报三元]]。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和[[日本]]有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。
==番茄营养价值==
番茄含有对心血管具有保护作用的[[维生素]]和[[矿物质]]元素，能减少[[心脏病]]的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少[[胰腺癌]]、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、[[乳腺癌]]等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对[[高血压]]、[[肾脏病]]人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的[[苹果酸]]或[[柠檬酸]]，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
==番茄食用功效==
#减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
#抗癌：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
#降脂降压：降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
#防止血栓的发生：患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
#健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防治[[便秘]]。
==适用人群==
一般人群均可食用。
==禁忌人群==
[[急性肠炎]]、[[菌痢]]及[[溃疡]]活动期病人不宜食用。
==番茄选购技巧==
#看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。 
#看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。 
#看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiHongShi/useful/ 西红柿 美食天下网]</ref>
==油豆腐食材简介==
油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
==油豆腐营养价值==
油豆腐富含优质蛋白、多种[[氨基酸]]、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
==油豆腐食用功效==
#抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
#牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
#更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
#预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
#降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有[[大豆异黄酮]]，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防[[白血病]]，[[结肠癌]]，[[肺癌]]，[[胃癌]]等的发生。
#有益于大脑的生长发育
==适用人群==
一般人群皆可食用。
==禁忌人群==
消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
==油豆腐选购技巧==
优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
==油豆腐储存简述==
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/YouDouFu/useful/ 油豆腐 美食天下网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}} 
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]