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[[File:豆苗.jpg|thumb|right|豆苗 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/8b3a801a583f4c96ad7c2f2a5c17e384.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/272619189_587190 图片来自搜狐网] ]]
'''豆苗'''俗称;[[豌豆苗]]。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。适宜阳光充足，湿度够，温热的环境下生长。其叶清香、质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

==清炒豆苗==

'''主料:'''豆苗、[[姜丝]]、蒜末、[[盐]]、香油、糖、鸡精。

'''制作:'''
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#豆苗摘去硬茎，洗净沥水。
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#热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软，下盐、[[鸡精]]、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
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==豆苗蘑菇汤==

'''原料:'''豆苗、口蘑、[[金针菇]]。

===做法===
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#水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
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#水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
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#水再开后关火。

==上汤豆苗==
[[File:豆苗1.jpg|thumb|right|豆苗 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/6b7e318fc11f48789918bc3e882dc4e2.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/272619189_587190 图片来自搜狐网] ]]
原料:豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。

===做法===
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#皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用;
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#豆苗洗净，沥干水份待用;
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#锅下油烧热爆香蒜茸;
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#倒入碎皮蛋炒香;
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#加入适量的清水;
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#汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗;
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#豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。
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==酒香豆苗==

'''材料:'''豆苗。

'''调味料:'''盐、鸡精、绍兴酒。

===做法===
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#锅内热油，六成热时，倒入洗净摘好的豆苗，大火翻炒。
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#调入适量酒、加适量盐、鸡精，炒匀即可。
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==营养价值==

===维生素含量高===

豌豆苗中含有丰富的维生素，特别是维生素B的含量十分出色，其中它维生素B1的含量是豆腐的18倍，维生素B2有含量是豆腐的四倍，，除此以外，豌豆苗中还含有维生素c维生素a等多种维生素，它们被人体吸收以后能保护眼睛和心脏也能促进智力发育。

===维生素含量高===

豌豆苗中还含有多种对人体有益的微量元素，其中胡萝卜素抗坏血酸以及核黄素等物质的含量都比较高，这些物质被人体吸收以后，能促进身体内毒素排出，也能提高身体素质，特别是胡萝卜素被人体吸收以后，能直接作用于人类的视网膜，可以预防视网膜病变，减少多种眼科疾病的发生。<ref>[https://z.xiziwang.net/wandouya/39404/ | 豆苗的营养价值与功效] </ref> 

==功效与作用==

===清肠排毒通便减肥===

现在便秘和肥胖是困扰人们的两大难题，平时多吃一些豌豆苗，就能起到清肠排毒，通便减肥的重要作用，因为豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，这种物质不但能促进肠胃蠕动，还能清理肠道中积存的垃圾与毒素，而且它本身的热量特别低，人们食用以后根本不会吸收过多热量，减肥功效十分明显。

===降低血压预防癌症===

高血压是现在中老年人群的高发疾病，引发高血压的原因有很多，但主要因素就是人体内的微量元素钠不能及时代谢与排出，这时多吃一些豌豆苗，可以吸收丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内微量元素钠的排出，能让人们过高的血压降下来。我是一万碗豆苗中含有的胡萝卜素和抗坏血酸，还能抑制病毒对人体细胞的伤害，减少致癌物质的生成，平时多吃豌豆苗可以让癌症发病率明显下降。

==视频==

现在的天气最适合发豆苗，二张纸巾一个盘，五天就长好可以吃

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==参考文献==
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[[Category:370 植物學總論]]