檢視豆面糕的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>豆面糕</big>'''
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|<center><img src=https://i04piccdn.sogoucdn.com/0468c19c137a3bf9 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%B1%86%E9%9D%A2%E7%B3%95&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=346 来自 网络 的图片]</small>
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驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、[[桂花]]、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，

香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

中文名驴打滚

口    味软糯可口 香甜美味主要食材大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖，香油，桂花等等流行地区天津、北京、东北等地区

别    名豆面糕，豆面卷子（满洲地区叫法）

==食材原料==
糯米粉150g，
温开水125g，
细砂糖10g，
豆沙馅适量 

==做法一==
糯米粉用温水加少许糖揉匀，水慢慢加入。

锅水烧水支蒸架，盘底先刷一层食用油，揉好的糯米团放在盘子里按扁，水开后大火蒸十五分钟。

蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热。

准备黄豆面与豆沙馅，都是买的现成的，黄豆面是炒好的成品。

硅胶垫上铺上适量黄豆粉。

糯米团两面沾满黄豆面，擀成长方形，铺上豆沙，豆沙凭个人喜好可增减。

从宽的那面卷起，卷紧。

切成每块约五厘米左右，装盘，软糯香甜，很好吃。

==做法二==
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。

==制作过程==
糯米粉、淀粉、[[糖粉]]、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子

准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合

案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把[[糯米]]卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

快速切断，用同样的方法滚上椰丝

==工艺要点==
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-15681.html   豆面糕],搜狗,</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]