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在我们这都知道丝瓜清热解毒,有是夏季当家菜,大部分人都会在院子里菜园里种几棵丝瓜。煮汤吃最喜欢,有时就炒着吃,蒸着吃却很少,在外边饭店吃的时候,吃到蒜蓉粉丝蒸丝瓜,觉得很赞,所以我也会换着用蒸的做法。不搭配粉丝,单独蒸丝瓜,配米饭也很下饭哦!搭配一点点豆豉很香。 天气这么热,下厨就是一身汗,最喜欢做蒸菜,不用时时站在锅边,开火定时就可以走开了,这道丝瓜,蒸五六分钟就可以了。 丝瓜的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。 丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰的功效。 抗病毒、抗过敏:在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。 丝瓜营养丰富,具有很好的美容功效,还能增强人体抵抗力,一般人群均可食用,孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。需要注意的是,体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜,因为丝瓜性寒,进食过多可能会加重体虚现象,导致腹泻加重,还会引发一些胃肠道问题。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan dc8e0a828355e93e9d48bcae85764b33.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/c/3/yuan_dc8e0a828355e93e9d48bcae85764b33.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan a9ea23d4ae39d2a211892c1829b22fcb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/9/b/yuan_a9ea23d4ae39d2a211892c1829b22fcb.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan d2b56703f4305ec25e008891acdfb8ff.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/2/f/yuan_d2b56703f4305ec25e008891acdfb8ff.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan b556b30fc7962306c29ec7e15d320c34.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/5/4/yuan_b556b30fc7962306c29ec7e15d320c34.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 22b10375c0a61bf68829a7f39c6e73cb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/2/b/yuan_22b10375c0a61bf68829a7f39c6e73cb.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan f102020bb08de9577312d58b61699780.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/1/0/yuan_f102020bb08de9577312d58b61699780.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan cc61fb4c92890d44187e48f351f61ff4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/c/4/yuan_cc61fb4c92890d44187e48f351f61ff4.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 83d5adc0290f0b487fe226e21cf4fe22.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/3/2/yuan_83d5adc0290f0b487fe226e21cf4fe22.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 3440ebcd796cba6c2f3512d6059dd2cd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/4/d/yuan_3440ebcd796cba6c2f3512d6059dd2cd.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''豉香蒜蓉蒸丝瓜的用料''' * 丝瓜300克 * * 豆豉5克 * * 蒜头5瓣 * * 辣椒点缀 * * 生抽适量 ==豉香蒜蓉蒸丝瓜的做法== # 婆婆种的丝瓜,新鲜美味。 # # 丝瓜去皮切片备用,每片上可以划两道,方便入味 # # 码入盘中 # # 豆豉切碎备用,蒜拍碎切碎,辣椒点缀用,喜欢辣味就一同下锅 # # 其中蒜取一半用油煸酥。这样更香,而生的蒜蓉味道更浓,所以生熟搭配。 # # 铺上豆豉蒜蓉,开火蒸 # # 水开后蒸五六分钟即可,所以在切食材时就可以准备烧水了,这样节省时间哦,十分钟内做好这道菜一点都不难! # # 出锅点缀红椒,淋一点生抽提味。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2310745.html 豉香蒜蓉蒸丝瓜] </ref> '''絲瓜'''每到夏季處處可見其鮮嫩脆綠身影。 一般絲瓜以外型來分,可分為長型與圓筒型,市面上最常見的絲瓜又可分為以下四種,長型包括[[情人絲瓜]]與角瓜;[[圓筒型]]則有青皮絲瓜與[[白皮絲瓜]],雖然絲瓜生長力強,一年四季皆可種植,但因適當生長溫度為攝氏23~30度左右,所以主生產區多在[[台灣]]中南部,且盛產期集中於5月~9月。 ==絲瓜摘心== 摘[[心]]是絲瓜管理中的一項重要工作,與絲瓜產量的高低有著直接的關係。有些絲瓜長勢弱,特別是在低溫季節,經常發生空棵坐不住瓜的現象。如果在管理絲瓜時採用了空棵前就早摘心的管理方法,後期絲瓜獲得了很高的效益。 傳統的摘心方法 在主蔓生長有13-15片葉時先留瓜後摘心,一般在採收3-4個果實後就發生莖稈細弱,生殖生長過剩而營養生長不良的現象。所以不得不再採用空棵的方式進行養蔓,從而保證營養生長與生殖生長的平衡。也有的採用5片葉留一個瓜的方式來養蔓。但仔細分析,這種空棵養蔓,多葉養瓜的方式實際並不可取,因為其嚴重影響了結瓜期絲瓜的連續結果。 ==絲瓜施肥原則及方法== 絲瓜是喜肥作物,一般不會瘋長!絲瓜根系強大,生長期長,產量高,需水需肥量大,因此,應施足基肥,勤施追肥,是獲得高產的重要措施之一! 勤施薄施,結瓜前控制水肥,結果後及側蔓盛發時施重肥,並重視磷、鉀肥的施用。 整地定植 定植前,首先在棚內深耕曬垡,耕翻20㎝以上,每667㎡施3000~5000㎏腐熟優質有機肥。耙平起壟定植。行距60㎝、株距30㎝,每667㎡3500株。 定植後,前期施2~3次提苗肥,每次每667㎡追施優質腐熟糞尿肥100~150㎏,隨水沖施,以滿足發棵的需要。結果盛期追肥5~6次,每次每667㎡追施腐熟人糞尿200~300㎏或氮、磷、鉀複合肥25~30㎏。為提高坐果率,當雌花開放後,選擇晴天上午9時前,採摘盛開的雌花進行花人工授粉。開花後10天後即可採收。適期採收。保證商品質量! ==絲瓜美白淡斑抗皺== 絲瓜味甘性平、消暑涼血、解毒通便;絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素;美白皮膚、消除皮膚斑塊的維生素C;消除皮下斑點,使皮膚變得白而細嫩的維他命B2(核黃素)。 絲瓜可以讓你從裡到外都健康美麗,新鮮絲瓜煮來吃,可以煮成多樣料理,[[煎]]、[[炸]]、[[炒]]、煮湯樣樣可以;絲瓜藤莖切開流出的汁液是「美容水」可當化妝水;用老絲瓜的瓜絡(絲瓜布)刷洗身體與臉部可幫皮膚去角質,讓原本粗糙的皮膚變得滑嫩。 ==增強免疫力抗癌== 絲瓜含干擾素的誘生劑,能刺激人體產生干擾素,增強人體免疫力,亦能抗病毒及抗癌。絲瓜還含有類胡蘿蔔素,維他命C、維他命E、微量硒。絲瓜還有抗氧化作用,可抑制癌細胞成長。 絲瓜含水量達95%,癌症病人在接受化療後沒味口吃不下東西;唾液腺分泌不足患者,如頭頸癌,鼻咽癌病人;放療病人(頭頸部)吃清炒絲瓜或絲瓜湯,滑嫩香甜好入口的特性對化療及放療患者是很好的選擇。<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/14/11/3/n4287419.htm ]大紀元</ref> ==絲瓜對身體的好處== #豐胸:絲瓜維生素B可促進新陳代謝,有利於雌性激素和孕激素的合成,起到美胸功效。 #絲瓜熱量低、水分高達95%,是[[糖尿病]]患首選食材。 #所含皂甙能強化心肌,止咳化痰,對肺炎雙球菌有抑制作用。 #絲瓜的葉酸含量10微克/100克,能保護心臟血管的功能。 #絲瓜含鉀量不高,同時低鈉,長期服用類固醇、利尿劑、瀉藥、過胖者,可吃絲瓜補充鉀還可以減少鈣與鎂從尿中流失,在血管中,血鉀可使收縮壓與舒張壓明顯較低。 #含木聚[[糖]]、木膠、黏液汁、瓜胺酸組合在絲瓜內,除增進食慾,血流暢通,使痰液稀釋,利尿。 ==挑選絲瓜的訣竅== 買絲瓜時要挑外觀頭與尾勻稱,瓜皮顏色翠綠、[[花]]尚未掉落鮮嫩,瓜紋明顯,瓜身堅硬,手感沉重,有彈性者佳。 絲瓜可以做成多種料理,如干貝絲瓜燴[[豆腐]];絲瓜炒海鮮;清炒絲瓜;絲瓜麵線等等。 但是平時手腳冰涼者,容易腹瀉的人不宜多吃;[[腎功能衰竭]]限鉀者,吃絲瓜需先燙過,除去鉀離子後再吃。 ==絲瓜怎麼吃?== 中醫師羅珮琳表示,因為絲瓜屬偏涼食材,若正在拉肚子、生病中或病後療養期間的人皆不適合食用,除非疾病原因為[[感冒]]發燒,可吃一點絲瓜來讓身體更舒適一些。 此外,很多人認為絲瓜不適合寒性體質者,其實煮過的絲瓜寒性已減低,只要不大量食用並不會有太大影響,若仍有疑慮,建議添加溫性食材如薑、蒜、[[蔥]]來做中和。 ==外部連結== *[https://kknews.cc/agriculture/m6nzaep.html 每日頭條] *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%B5%B2%E7%93%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C cookpad網] *[http://www.epochtimes.com/b5/14/11/3/n4287419.htm 大紀元] *[https://icook.tw/recipes/220177 愛料理] *[https://food.ltn.com.tw/article/1519 自由時報] ==參考資料== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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