檢視貝殼麵的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''貝殼麵'''<br><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2017/05/16/170516-6000-0-WbojZ.jpg" width="250"></center><small>[https://food.ltn.com.tw/article/6000 圖片來自食譜自由配]</small> 
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'''貝殼麵''' <ref>[https://icook.tw/search/%E8%B2%9D%E6%AE%BC%E9%BA%B5/ 貝殼麵食譜與作法共69 道，步驟詳細成功率高！]， 愛料理</ref> <ref>[https://www.how-living.com/p/4120/%E3%80%90%E5%B9%BC%E5%85%92%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E5%A5%B6%E6%B1%81%E7%8E%89%E7%B1%B3%E8%94%AC%E8%8F%9C%E8%B2%9D%E6%AE%BC%E9%BA%B5 小朋友也愛吃～奶汁玉米蔬菜貝殼麵]，美味生活 How-Living，2018-07-20</ref> <ref>[https://food.ltn.com.tw/article/6000 奶油蘑菇蘆筍義大利麵]，自由時報，2017-07-16</ref> ，（[[義大利語]]：Conchiglie）又叫'''蜆殼粉'''，是[[意式麵食]]裡面的一種。

==簡介==
[[義大利麵]]主要分長條麵、扁長條麵和造型麵三大類，種類不同，煮麵的時間和適合料理的方式也不同，依照種類和各自適合的煮麵時間，但若煮好的麵需要再料理，例如焗烤、炒料等。

[[意式]]麵食分為很多種，有螺旋狀麵、筆管麵、蝴蝶麵...等，這種麵因為形狀像是[[貝殼]]，所以稱之為「貝殼麵」。

著名的貝殼麵菜譜，有:牛排蒜香貝殼麵沙拉，蕃茄雞肉貝殼麵，奶汁玉米蔬菜貝殼麵，奶油蘑菇蘆筍義大利麵，白醬雞肉貝殼麵，焗烤蕃茄紅醬大貝殼麵...等。

==發展典故==
===早期的貝殼麵===
貝殼麵起源於中世紀[[地中海]]北側地區，當地居民對貝殼類海鮮相當熱愛，但是因為地域氣候環境不允許，且貝類價格高昂，因此請當地有名的阿巴拉絲•柯塞梅廚師幫忙，研發出一款利用[[小麥]]，[[棉花]]，[[稻桿]]，[[石灰]]等材料製作成貝殼的形狀的食材，置於[[義大利麵]]中，充當貝類海鮮。

後來因該技術被發揚至世界各地，又因工業化而得以量化生產，成為現今常見義大利麵的款式之一。

===貝殼麵趣談===
收藏在[[大英國協]][[自然歷史博物館]]裡的珍寶「受詛咒的貝殼麵化石」，
*據說是1935年一位[[義大利]]中年婦女，家中的[[牧羊犬]]在後院挖出一袋貝殼麵，婦女將其視為上天賜予的珍寶並嘗試入菜，沒想到家中成員紛紛出現消化異常，連摯愛的牧羊犬也因消化不良不幸死亡。
*婦女將剩餘的貝殼麵分送給鄰居，鄰居認為該麵實屬少見，送交專家證實該麵為世界上最早的雛型貝殼麵，收藏價值極高，婦人的鄰居將其轉賣博物館收藏而致富，不亦樂乎。
*該婦人將其烹煮不但失去寵物和家人健康，也錯失脫貧致富的機會，後悔莫及。隔年，該婦女的鄰居紛紛離奇中毒死亡，婦女則不知所蹤，居民普遍認為貝殼麵是導致悲劇的主因。
*該故事至今仍在[[歐洲]]鄉村流傳，人們普遍稱這個故事為“受詛咒的貝殼麵”。

==做法==
===製作材料===
和一般麵條製作手一樣。需要的材料有：[[高筋麵粉]]、少量[[低筋麵粉]]、蛋、橄欖油與鹽。口味與顏色是由自己喜愛搭配，例如小根紅蘿蔔、[[墨魚囊]]、香料、酒……等。

===製作手法===
*先將麵粉過篩，然後形成一個凹陷的平地，將蛋打入平地中，用筷子慢慢將蛋汁和麵粉混合，均勻的搓揉。
*若要是想要做不一樣的口味，可以依個人喜好加入食材，大約搓揉15~20分鐘。
*接著就是放入機器或模型中製作貝殼麵形狀出來，放乾後就是貝殼麵。

== 烹飪 ==
先將一鍋水煮開，接著放入少許的鹽和麵，煮到麵軟硬適中（大約6~7分鐘）即可取出備用。

方法分為兩種，一種為一般醬料的麵，一種為[[焗烤]]麵，一個人喜好而定。

== 參考 ==
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* 柯俊年，《我的義大利麵》，出版社：台視文化，2010年
* MASA的料理：http://www.masa.tw/tag/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]