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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''越式法包'''<br><img src="https://cdn.thestandnews.com/media/photos/cache/1.cover_lD1aQ_1200x0.jpg" width="250"></center><small>[https://www.thestandnews.com/personal/%E8%B6%8A%E5%BC%8F%E4%B8%89%E6%96%87%E6%B2%BB-%E6%B3%95%E5%8C%85%E7%9A%84%E5%AE%8C%E7%BE%8E%E8%AE%8A%E5%A5%8F/ 圖片來自立場新聞]</small> 
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'''越式法包'''<ref>[https://hk.appledaily.com/ETW/20200416/WK23ZEI3O27MOU4LYN4W2DHNW4/ 【越式三文治比拼】實試五大人氣越南法包小店外脆內鬆軟層次豐富 型廚Justin：好似越南味道]，蘋果新聞，2020-04-16</ref> <ref>[https://food.ltn.com.tw/article/5167 看來很「法式」，吃起來很「越南」—越式法國麵包]，食譜自由配，2018-07-21</ref> ，（[[越南語]]：Bánh mì Việt Nam，「-{餅麵}-」即麵餅，意指麵粉做的餅）或稱'''越南式三明治'''或'''越南麵餅'''，是一種具[[東南亞]]色彩的[[法國麵包]]。

==簡介==
越式法包，雖然在國際上常被當成[[越南]]特色菜，但此食品廣泛流行於前[[法屬印度支那]]等地區，在越南、[[柬埔寨]]、[[寮國]]均為日常食品。

近年越式法包(Banh Mi)在[[香港]]很流行，先後在各區開了好多小店，吸引了不少粉絲捧場。這食物源於越南曾被法國殖民統治，引入法國麵包的飲食文化，演變成富越南風味的街頭小吃。

做得有水準的越式三文治必須有兩大條件。首先法包要即叫即烘，入口外脆內軟。另外餡料要新鮮，傳統一定有扎肉、[[燻蹄]]、[[豬腩肉]]、[[肝醬]]、[[白蘿蔔絲]]、[[甘筍絲]]和[[芫荽]]，味道均衡有層次。

==命名起源==
越南曾經遭包括[[中國]]、[[美國]]及[[法國]]等多國侵略，無形中也融合了越式傳統與[[異國文化]]，在飲食上更是顯著。身為前法國殖民地，「越式法國麵包」便是殖民文化下誕生的「混血」食物代表之一。

[[越南文]]Bánh mì翻譯成[[中文]]是[[麵包]]的意思，約定俗成，Bánh mì亦成了越式[[三明治]]的代名詞。 

2011年Bánh mì更被納入《[[牛津英文詞典]]》，泛指用越式法包夾著肉類、醃菜、辣椒等餡料而成的越式[[三文治]]。Bánh mì的出現無疑是源於法包(baguette) ，但它之所以能風行至今，絕對是拜[[越南人]]因時制宜、就地取材的本領所賜，地地道道。

19 世紀中晚期，[[法式長棍]] (Baguette) 來到越南後，當地人不是沾[[橄欖油]]、[[紅酒醋]]或抹[[奶油]]食用，而是把紮實的麵包對半剖開後，抹上[[越南豬肝醬]]、[[美乃滋]]與[[鮮味露]] (Maggi Sauce) 等，再夾入豬肉凍或精肉團（[[越南火腿]]）、[[小黃瓜]]、醃蘿蔔絲（或[[青木瓜]]）和[[香菜]]、[[墨西哥]]辣椒 (Jalapeño) 等配料，結合了酸甜香辣鹹多種滋味，口感層次相當豐富，成為在地特色三明治，如今已是越南人的主要食物。

以麵包作主食的[[法國人]]，在統治越南期間把麵粉和法包帶到越南，但因價格高昂， 起初法包只限法國人才有能享用。直至第一次世界大戰爆發，居於越南的法國人被急急徵召回國充軍抗敵，商人唯有以極低廉的價錢把囤積在倉庫內各式各樣的外國食材售賣予本地人家。就這樣，習慣吃米飯粉麵的越南人終能初嚐法包滋味。

==製作==
製作越式法包]時，除了用[[麵粉]]外，亦會加入[[米粉]]，質感相對較脆，也較傳統法包為輕。<ref>Ed Levine. [http://www.nytimes.com/2004/12/01/dining/01HERO.html Lo, a New Age of Heroes]  ''New York Times'', December 1, 2004</ref> 

==食用==
[[越南人]]食用時，常常加入帶甜酸味的[[白紅蘿蔔]]絲[[醃菜]]、新鮮[[黃瓜]]、[[芫荽]]、[[辣椒]]，塗以[[豬肝醬]]、[[黃油]]，加入不同肉片，但多數不用[[起司]]，通常當作早餐、小吃或宵夜。

==参见==
*[[李氏三明治]]

==参考资料==
<references />
[[Category:427 飲食；烹飪]]