檢視蹄筋的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>蹄筋 </big>'''
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蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。
==基本信息==
中文名；蹄筋

外文名；tendons of beef [mutton;pork]

拼    音；tí jīn基本解释供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋常用做法炖、焖、煮等

特    点；营养丰富，有滋补作用
==词语释义==
干蹄筋
干蹄筋
词目：蹄筋
拼音：tí jīn
基本解释
[tendon] 供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋
==详细解释==
牛、羊、猪等动物四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。

李劼人 《死水微澜》第一部分五：“让 邓幺姐 把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”
==菜品简介==
蹄筋，即是连接关节的腱子, 人工抽出后晒干而得。

蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。

蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。 

其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。
==选购原则==
选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋，这样的蹄筋品质最好。<ref>[https://www.zdic.net/hans/%E8%B9%84%E7%AD%8B 蹄筋 ], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==