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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''那时年味儿'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/29188519/pexels-photo-29188519.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small> 
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'''《那时年味儿》'''是[[中国]]当代作家端木家红写的散文。

==作品欣赏==

===那时年味儿===

就快过年了，周围却没有多少过年的气氛。可能是年岁见长的缘故，最近时常会想起许多儿时过年的情景。虽然那是物资匮乏的年代，但那时一进腊月，过年的气氛就[[开始]]渐渐浓烈起来。

祭灶

“二十三，糖瓜粘”，农历腊月廿三，是我们这里[[传统]]的祭灶日，俗称过小年。

祭灶是我们中华大地流传很广的一个传统[[习俗]]。祭灶要祭拜的主神是 “灶王爷”，人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理民间各家各户的灶火，是普通百姓的保护神。在新年来临之前祭灶神，寄托了中国[[劳动]]人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

记得小时候，腊月廿三之前，母亲就会买来一种叫“糖瓜”的麦芽糖，圆圆的，白白的，有大块，也有小小的圆饼。吃起来很甜很粘牙。母亲说那叫“祭灶糖”。很小的时候我常常闷闷地想：为什么要叫“鸡罩糖”呢，是因为形状像鸡罩吗？圆的？百思而不得其解，但终究还是没有问，现在想来真是好笑。那时祭灶已没有祭祀仪式，也就是一家人团圆吃饺子。记得有几年，父亲用糖瓜化开，把爆米花粘在一起做米花糖给我们吃，虽然做的没有买来的好看，但香香甜甜的很好吃，现在我还能清楚地记得嘴里的那股香甜味儿。

每年快到祭灶，全家一起包饺子的时候，母亲就会说起老辈人祭灶的风俗和有关灶王爷的传说。说那时家家在灶间都设有灶王爷的小小神龛，贫穷人家也会在灶间贴一张灶王爷的神像，日日供奉。传说灶王爷是专司管理灶火的神，保护各家各户的平安。每年的腊月廿三，灶神会上天庭向玉帝汇报一年来的人间善恶，玉帝在来年根据灶神的汇报以降奖惩。所以每家在送灶时要用糖瓜把灶王爷的嘴抹得甜甜的，为的是让灶王爷在玉帝面前“好事多讲，坏事不言。”

母亲还会给我们讲她小时候过祭灶的各种趣事。最有趣的是，每逢祭灶，爷爷奶奶会杀一只大红公鸡，将鸡身上的毛褪去一部分，留下鸡头、鸡尾和两个鸡翅上的毛，然后将鸡的两腿、翅膀上缠上红线。晚上祭灶开始，那只奇形怪状的鸡被供奉在灶王爷神像前，它是灶王爷升天的坐骑。爷爷会在祭灶时用黄豆洒向“神驹”，口中还念念有词：“打马草，拌马料，大马养得满圈跑，小马喂得嗷嗷叫。”其实，这一切都是在期盼来年生活会更加丰实富裕，这样的祭祀寄托着劳动人民心中的美好愿望。

母亲常说的还有几句很搞笑的顺口溜：“过祭灶，乱放炮，老头看着老太笑，吃肉的期限又来到。”那时物资确实很匮乏，想吃肉可不是随便什么[[时候]]都可以，所以都盼着过年，盼着能吃肉解馋。可大多数人却在感叹：小孩巴过年，老头怕花钱……

腊月廿三，一家人围在桌边吃着热腾腾的饺子，谈论着各种祭灶的轶事，年就这样一步步地走近了——

为年做准备

“廿四扫房子，廿五做豆腐，廿六割年肉，廿七洗金体，廿八把面发，廿九蒸馒头……”

其实，我记得小时候进入腊月以后母亲就开始腌制腊味，但不是很多，那时家家户户门口多多少少都会挂着几吊腊肉咸鸭咸鱼。腊月廿几以后，家家的主妇们都会忙碌起来，倒不一定是哪一天，她们会选晴好的日子扫屋、洗被褥、擦门窗，进行彻底的卫生大扫除。家家户户窗明几净，准备干干净净迎新年。

每到年近，母亲还要为我们准备新衣。那时准备每人一身新衣可是件大事，需要早早地带着买布，不可能一次买齐，因为买布要布票。买好了布母亲要亲自裁剪缝制。可不像如今，到商厦逛半天就都买齐了。我们姊妹多，母亲的劳碌是可想而知的，只是缝制我们几个的衣裤母亲就要熬多少个夜晚。白天母亲要准备一家人的三餐，做洗洗涮涮各种家务，根本没有时间做针线活。想着母亲当年在灯下穿针引线，熬夜缝制，为的是我们都能穿上新衣过年，不禁心酸落泪。

腊月廿六、廿七，我们都会去澡堂洗澡，男人男孩们还要去理发。“有钱没钱，剃头过年”。我们这里的风俗，正月里是不能理发的。祭灶过后，母亲除了大扫除外，最忙碌的就是要准备一家人过年要吃的东西了。腊月廿八、廿九，母亲会发面蒸很多馒头包子，馒头里会包上红枣或者红糖。母亲有时还会做一些小动物，诸如小兔子、小猪、青蛙等形状的馒头，看着特别可爱，我们都不舍得吃。馒头出锅后，母亲还会趁热在馒头上用颜料点上红色绿色的梅花点，那是我心中最初的关于过年的喜庆色彩。

记得我上小学后，我们家到年下还会炸馓子、焦麻叶、小果子等等，真想再尝尝那种用糯米面制好再油炸的甜甜的小果子。虽然我知道，即使做得一模一样，也不会是当时的那种滋味了……

那时过年时我们吃的瓜子花生大多不是买现成的，母亲在市场买回来的花生瓜子都是生的，要自己炒制。炒花生时锅里要放上捡拾干净洗过的沙子，用锅铲在锅里翻炒时发出的[[声音]]实在令人难受，但我仍然会颠颠地围在锅旁，时不时母亲会拿起一粒花生让我尝尝熟了没有。炒熟的花生真的很香。是现在那些高档的进口干果所无法比拟的。

祭灶前，街上就开始陆续有卖鞭炮、春联、灯笼等过年的物事了，年关将近，街上更是热闹。我喜欢跟着母亲去上街，挤在人群中感受着过年的喜庆气氛。街上的人们忙着买、卖，脸上都洋溢着一股喜气 。那时的爆竹烟花也没有现在的品种花样多，但人们的[[幸福]]感显然比现在强烈得多。

面圆香

小时候过年时，我们家必做的美食中，有一种叫面圆的食品。

每年快到过年，差不多腊月二十以后吧，父亲或者姐姐会去给爷爷奶奶送钱和一些年货。回来时就会带来奶奶亲手做的面圆子。圆子是中国[[传统]]的美食佳品，全国各地被称作圆子的食品种类繁多，而我们安徽淮南的面圆子是春节时几乎家家必备的美食。那时虽然母亲也会做，但我们还是觉得奶奶做的最好吃，不知是奶奶有什么制作秘诀，还是乡下的猪肉、面以及烧柴火的锅灶做出来的面圆味儿更香。

后来奶奶去世了，每年的面圆就由母亲来做。这种面圆子在制作、食用方法等方面都有自己的独特之处，制作时很繁琐，吃着却异常美味。每年到了腊月二十几，母亲会选一个下午，专门制作面圆。我呢，就会在一旁静静地看着。母亲用面和成稀稀的面糊，在锅里摊成薄薄的面皮，待面皮冷凉后，将之细细地切碎，盛在一个平时和面用的陶盆里，再放入事先准备好的猪肉末（煮熟的猪肉哦），加上葱姜末，用鸡汤（或者煮猪肉的肉汤）和蛋清、淀粉，搅拌调和，抟成圆子，最后再在圆子外皮滚上淀粉，上笼蒸熟，冷凉后收起来，留着吃年夜饭时或者正月里家里来了客人时，摆盘在笼屉上馏一下，就是一道味道鲜美的菜肴了，这是最常见的吃法。

面圆色泽晶莹亮丽，其香浓、其味醇、其意回味悠长、其形圆而晃动且不易碎。在食用时可蒸过之后配以香醋，洒上麻油，其味更美。若用油炸过之后吃，外酥里嫩，咸香可口。制作面圆的步骤和方法看似[[简单]]，实则繁琐，我们姐妹都没有得到奶奶和母亲的真传。而我自己，更是从来没有亲手试着做过。前几年，婆婆身体好时会做给我们吃，每次在婆家吃完年夜饭临走时还会带上一些。

如今，我们都是买着吃了，市场、超市里卖的面圆五花八门。其中最好吃的还要数夏集的贡品圆子。据说，江泽民总书记三次访淮南毛集镇时都亲自点名要吃夏集圆子。

夏集面圆又叫庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等，制作方法是一样的，就是选材更讲究而已。有关夏集面圆的传说很多，因它地取古寿州，相传夏集面圆，曾作为贡品，以谢圣上圣明，解百姓于火热、饥饿之中，救大命之恩。故又称“贡圆”。还有传说：庄子曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一老农妇家，农妇用当地的“饪子”招待了他，庄子吃后，赞不绝口，颇为感激，故流传至今，这就是最远古的面圆。

无论是市场所售的简易包装的贡圆，还是超市里有着精美封袋的外销夏集圆子，味道都大致相仿，可就是没有哪一种能够比得上奶奶和母亲做的面圆子香了。是我的味蕾变得挑剔，还是童年时的美食太少？其实，这些原因都存在，却又都不是主要的。最主要的是，那个制作香香的面圆子的人已不在，那个最疼我的人已不在，那香浓的年味也就只在回忆里了……

年夜饭

除夕来临，母亲早几天就开始准备年夜饭桌上的菜品了，该煮的煮，该蒸的蒸，该炸的炸。印象最深的就是每年母亲都会煮一锅咸肉，整个下午闻着厨房里飘出的阵阵肉香，我是不会出去玩的。肉煮熟后，母亲会捞出一大块，待稍稍冷凉后切成几个小方块，我们姐妹几个每人手拿一块肥瘦相间的咸肉，咬一口顺手流油，那个香！太解馋了。现在想起来还觉得嘴里心口都油乎乎香喷喷的。如今的孩子听我讲起这些，总会说，那怎么吃？还不腻死了。可那时的我们一点也不觉得腻。每年年夜饭桌上一定有咸鸭煮大豆，煮咸肉，当然鱼是少不了的，预示年年有余，可除夕时那条鱼一般是不准吃的。母亲还会煮一大锅米饭，饭煮得很多，是绝对吃不完的，这预示一年到头都有吃不完的饭。其实，那时的年夜饭桌并不丰盛，和现在饭店里订的年夜饭真的没法比，也就只能相当于我们如今平时饭桌的水平。但那份全家围坐的浓浓的年味，在如今饭店里摆满山珍海味的年夜饭桌上再也寻找不见了。

又过年了，每逢此际，更加[[怀念]]母亲唤儿的声音，怀念父亲酒后阔论时爽朗的笑声。眼前不时闪现[[母亲]]忙碌的身影和一家人围坐包饺子的那一幅幅生动画面。在独处的午后，在孤单的夜里，每念及此必心头锥痛，眼眶湿润，但记忆深处那点点滴滴的[[甜蜜]]温馨，也会慢慢地弥漫开来，氤氲心怀，温润灵魂……<ref>[http://www.360doc.com/userhome.aspx?userid=70840274 个人图书馆网]</ref>

==作者简介==

端木家红，[[安徽]]淮南人。《西部散文选刊（原创版）》事业推广部部长。。

==参考资料== 

{{Reflist}}  

[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]