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这道菜简单好吃有营养,吃了忘不了,大家赶快试试吧! <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan ab669cafb4b819faf284ad726ab555ef.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/b/f/yuan_ab669cafb4b819faf284ad726ab555ef.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 44f285d3b650c57eeb5607e9aeea3c65.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/4/5/yuan_44f285d3b650c57eeb5607e9aeea3c65.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan e19abfb8506fdeb0f09254ac1b659c26.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/1/6/yuan_e19abfb8506fdeb0f09254ac1b659c26.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan f2eb0d9a470e817419816f83bba7e73e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/2/e/yuan_f2eb0d9a470e817419816f83bba7e73e.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 193c68e21f4b643fb1ed041a675cf327.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/9/7/yuan_193c68e21f4b643fb1ed041a675cf327.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan f3f4931d66ad1fe5186b448e2180c57f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/3/f/yuan_f3f4931d66ad1fe5186b448e2180c57f.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan c4314bd332ffb261a8c2e36939972b40.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/4/0/yuan_c4314bd332ffb261a8c2e36939972b40.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 65b97146d7f1ccb92592a10879cb4b29.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/5/9/yuan_65b97146d7f1ccb92592a10879cb4b29.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 588db81be0ff64850d74a18d97029025.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/8/5/yuan_588db81be0ff64850d74a18d97029025.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 47187106f87a49ad2658838fc78efd4b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/7/b/yuan_47187106f87a49ad2658838fc78efd4b.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 92a9cf47df49d023c551f2364993476c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/2/c/yuan_92a9cf47df49d023c551f2364993476c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 95c7c83d3b51e6119ff648b908df372b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/5/b/yuan_95c7c83d3b51e6119ff648b908df372b.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 43e33dde9cf6d4ce3f849067f9be9f99.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/3/9/yuan_43e33dde9cf6d4ce3f849067f9be9f99.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan d1b2ab4327409db5d8d34c670e27ae9d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/1/d/yuan_d1b2ab4327409db5d8d34c670e27ae9d.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''小姨妈酥炸花生拌豌豆凉粉的用料''' * 豌豆粉1杯 * * 花生50克 * * 芹菜若干 * * 葱若干 * * 小米椒2根 ==小姨妈酥炸花生拌豌豆凉粉的做法== # 一杯豌豆粉,一杯水 # # 搅拌,彻底溶解 # # 五杯水,小火煮到冒泡 # # 加入刚才溶解的豌豆粉浆,继续小火,顺时针搅拌直到完全成为透明糊糊,无白粒。 # # 放入饭盒,凉透后入冰箱2-4个小时 # # 凝固后脱模倒出 # # 切成小条儿 # # 准备配料:炸花生!花生过冷水 # # 去皮,沥干水分 # # 冷锅下花生,油刚刚漫过花生表面为宜 # # 表面泛黄即可捞起,趁热撒白酒和盐末,保持香酥咸脆 # # 芹菜、辣椒、小葱切末,准备豆瓣两勺 # # 生抽、香醋、鱼露、麻油、糖调和为凉拌汁<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2066098.html 小姨妈酥炸花生拌豌豆凉粉] </ref> 香辣爽口 ==花生百科:== '''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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