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[[File:酱香茄条.jpg | thumb | 300px | 右 | 酱香茄条 <br> [https://www.sohu.com/a/48698442_148329 原圖鏈接]  ]]
<p style="text-indent:2em;">'''<big>酱香茄条</big>'''的营养价值是很丰富的，有着很好的功效，并且口味独特，能够保护我们身体的心血管。茄子有多种做法，吃起来比较简单。
== 做法一 ==
# 食材：[[茄子]] [[黄豆酱]]（茄子要选择紫色根茎的）
# 调味料：生抽、[[老抽]]、鸡精、食盐、胡椒粉、葱姜蒜。
# 取一盆清水，将所有茄子全部放入这盆清水当中，进行充分的浸泡，然后挨个清洗干净，将茄子的根茎去掉，
# 然后将茄子切成粗细均匀的条状，长短大概在五六厘米左右即可，
# 将茄子放入一个大碗当中，稍微少放一点点食用盐，可以去除茄子多余的水分，
# 取一个干净的平底锅，放入少量的食用油，将已经处理干净的茄子均匀的放在平底锅上，小火油煎，这样做的目的可以让酱香茄条味道更加的浓郁
# 炒锅内放入少量的食用油将准备好的肉馅放进去进行爆炒，同时放入葱姜蒜和[[胡椒粉]]爆香，香味散发出来之后就可以转小火等肉末大概七八成熟的时候，将茄子全部倒入，
# 继续大火翻炒，然后将[[黄豆酱]]用海鲜酱油调和开，均匀的倒入到锅内，倒入一碗水，效果慢炖几分钟，将汤汁全部收干净之后，就可以出锅。<ref>[https://www.sohu.com/a/48698442_148329 制作简单滋味浓郁 醇香可口下饭的家常酱香茄条 ，搜狐网 2015-12-15 ] </ref> 

== 做法二 ==
# 原材料：条形[[紫茄子]]二根，肉沫100克，油适当，盐适量，米酒适量，淀粉和[[面粉]]适量，成都郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜郫县豆瓣酱适量
# 茄子清洗抹干水份，五花肉剁碎
# 将茄子带皮切成小段，放进适当盐翻拌，腌渍10分钟 
# 肉馅加上料酒、[[淀粉]]和面粉腌渍一小一会儿 
# 锅内放适当油烧至七层热，油无需过多，放进茄条爆锅 
# 将茄条煸软后，盛出预留 
# 锅中留底油，放进肉馅爆锅至掉色 
# 将肉馅铲到一边，放进成都郫县红油豆瓣酱和六月鲜郫县豆瓣酱 
# 超过香气之后，跟肉沫混在一起炒匀 
# 最终倒进煸好的茄条，煸炒匀称就可以 
# 将茄条盖在白米饭上，即变成热腾腾的酱香茄子盖浇饭<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/555155.html 酱香茄子的家常做法有哪些 ，大众养生网 2015-06-16 ] </ref> 

== 营养价值 ==
# 茄子有散血淤、消肿止痛、医治热寒、袪风通脉和活血等作用，可医治[[内痔]]或大便出血、雀斑、汗斑、乳头干裂、[[口腔糜烂]]等。   
# 茄子含多种维生素、[[脂肪]]、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。 
# 适当吃一些酱香茄子还能够起到一定的改善[[高血压]]、动脉硬化等疾病的效果，而且吃茄子还能够起到预防癌症的功效，这是因为茄子当中有一种叫做龙葵素的物质，能够帮助改善消化系统方面的一些疾病。 <ref>[hhttp://www.xywy.com/jksh/893812.html 酱香长茄子的做法_酱香茄子_做法大全_家常做法_营养价值 ，寻医问药 2016-06-12 ] </ref> 
# 生吃茄子可以减肥。

== 相关链接 ==
<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=10004048364326651485&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 说到酱茄条我有独家秘方，酱香浓郁软糯咸香，光是闻味就口水直流]

<p style="text-indent:2em;">[https://v.youku.com/v_show/id_XMzIwNzM1NzkyMA==.html? 电饭煲也可以做酱香茄子, 好吃, 两分钟就可以学会]

== 相关视频 ==

<center>酱肉口味的一品酱香茄子</center>
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== 参考来源 ==

[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]